Preparar estos rotis es muy sencillo. Mezcla las distintas harinas y añade un poco de sal. Incorpora el agua a la harina poco a poco y empieza a amasar. Esta parte es fundamental: un buen amasado dará como resultado un roti tierno y fácil de extender. Amasa durante unos cinco minutos y luego divide la masa en seis o siete porciones, según el tamaño que quieras dar a tus chapatis. 2 Ahora toca extender la primera pieza: toma una porción de masa y rodúlala entre las manos para formar una bola. A continuación, pásala por harina de trigo para cubrirla bien por todos lados; esto evitará que la masa se pegue al rodillo. Esparce un poco de harina sobre una superficie plana y empieza a extender los chapatis. Lo ideal es que queden redondos, pero no importa si no es así; puedes darles la forma que prefieras. 3 Calienta una sartén. Cuando esté caliente, coloca el primer chapati y deja que se cocine a fuego medio. Cuando la parte superior empiece a secarse y la inferior a oscurecerse, tienes dos opciones dependiendo de si dispones de cocina de gas o no. Si tienes gas, enciende una llama, retira el chapati de la sartén con unas pinzas y colócalo directamente sobre el fuego. Deberás ir girando el chapati para cocinarlo bien por todos lados sin que se queme. 4 Si no tienes cocina de gas, también puedes cocinarlo en la sartén. Una vez seca la parte superior, dale la vuelta al roti y deja que se cocine el otro lado. Tendrás que voltearlo varias veces. ¡En unos cuatro minutos tu roti debería estar listo! Cuando tengas algo de práctica, podrás preparar dos rotis en dos sartenes simultáneamente. 5 Este pan plano indio está más rico recién hecho; por eso, puedes preparar la masa y cocinarlo justo antes de servirlo acompañado de arroz, verduras y lentejas. ¡Que aproveche!