Receta de Gajar Matar - Zanahorias y Guisantes

Una receta fácil, vegetariana y ayurvédica india para hacer Zanahorias y Guisantes llamada Gajar Matar.

Ingredientes

2tbsp    Aceite de mostaza/ girasol

300g      Guisantes verdes

1kg        Zanahorias

1½tsp    Comino

½ tsp     Mostaza

1tsp       Garam Masala

1tsp       Polvo de jengibre

1tsp       Cúrcuma

Sal al gusto

Cómo preparar las Zanahorias y los Guisantes Verdes

Si estás usando guisantes verdes frescos, que por supuesto dan el mejor sabor, debes comenzar por desgranarlos. Puede llevar algo de tiempo y trabajo, ¡pero tienen un sabor estupendo!

Cuando hayas terminado con los guisantes, lava bien las zanahorias. Si las lavas y las frotas adecuadamente, no tendrás que pelarlas. De este modo, te beneficiarás de las vitaminas adicionales que se encuentran especialmente en la piel de las zanahorias. Ya sea lavarlas o pelarlas, es tu decisión, pero al final debes cortarlas en cubos.

Una vez que hayas terminado con esas preparaciones, comienza a calentar el aceite en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade el comino y la mostaza. Ahora puedes reducir el fuego a medio y en el siguiente paso agrega polvo de jengibre y cúrcuma. Mezcla bien las especias y revuélvelas hasta que hayan creado un agradable aroma que llene tu cocina.

Ahora añade las zanahorias y mézclalas bien con las especias. Mientras revuelves, déjalas calentar durante unos dos minutos. Luego coloca una tapa en la sartén y déjalas cocinar por otros dos minutos. Ahora es el momento de agregar los guisantes y la sal. Revuelve las verduras y déjalas cocinar otros cinco minutos. En este punto, las zanahorias deberían estar aproximadamente al 75% cocidas y puedes añadir garam masala y cúrcuma a tus verduras. Déjalas cocinar y revuelve de vez en cuando. Si te gustan las zanahorias un poco crujientes, no tienes que esperar mucho más. Siempre que las zanahorias estén cocidas al punto que deseas, ¡estás listo para servir!

Beneficios Ayurvédicos

Mientras que los guisantes tienden a aumentar el dosha Vata en el cuerpo, las zanahorias lo pacifican al igual que los guisantes equilibran el Pitta que las zanahorias aumentan. Sin embargo, ambas verduras reducen el Kapha en el cuerpo. Esto hace que el 'Gajar Matar' sea un plato que reduce la flema en tu pecho y es bueno para ti si sufres de tos y moco en tus senos nasales.

Así que puedes disfrutar probando este nuevo plato hoy. Por nuestra parte, ahora iremos a Frankfurt para ver el partido final de la copa mundial de cricket: India vs. Sri Lanka. También es nuestro aniversario de Ramona y mío y así que celebraremos el día, gane quien gane.