Lava las zanahorias y pélalas. Córtalas en trozos muy pequeños. Ahora coloca el yogur en un bol y bátelo con una batidora de mano hasta que esté ligeramente espumoso. Añade las zanahorias y un poco de sal, y mézclalo todo bien.

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza. Chisporrotearán agradablemente y puedes remover para que no se quemen. Después de remover un par de veces, puedes añadir las hojas de curry y remover de nuevo. Dales un poco de tiempo para que se calienten y desarrollen su aroma.

Cuando las hojas estén fritas, retira la sartén del fuego e inmediatamente agrega el aceite caliente y las especias al yogur. Otro chisporroteo delicioso, remueve de nuevo y ¡terminaste! Coloca tu Raita en la nevera para enfriarlo antes de servir.

¡Disfruta!