Gajar ka Achaar - Encurtido de Zanahoria

Cómo hacer Gajar ka Achaar

Normalmente, debes comenzar lavando adecuadamente las verduras. Primero lávalas y luego corta los extremos de ambos lados. Pela las zanahorias y luego córtalas a lo largo por la mitad. Corta esas mitades a lo largo nuevamente para que tengas cuartos. Ahora corta las varas al largo de un dedo o incluso un poco más pequeñas.

Hierve suficiente agua en la que puedan entrar todos tus trozos de zanahoria. Una vez que el agua esté hirviendo, ponlos y deja que se hiervan por un corto tiempo. Mientras tanto, puedes extraer el jugo del limón y moler las semillas de mostaza en un polvo fino. En unos cinco minutos, saca las zanahorias del agua. Ahora están lo suficientemente suaves como para que puedas morder un trozo sin mucho esfuerzo.

Pon las zanahorias en un bol, añade el polvo de mostaza, el polvo de cúrcuma, el aceite de mostaza y la sal. Si te gusta salado, puedes añadir un poco más de sal también. Al final, añade el jugo del limón que actuará como conservante. Ahora solo necesitas esperar un poco hasta que las especias y el aceite sean bien absorbidos por las zanahorias y ¡puedes servir tus encurtidos!

¡Sabe maravilloso con arroz, pan, con cualquier cosa – solo un toque extra de sabor! ¡Puedes conservarlo por varias semanas!