Comienza poniendo las patatas en una olla con agua y déjalas hervir. Mientras se ablandan, puedes preparar el yogur. Mezcla el vaso de agua con el yogur y bátelo para que quede bien líquido. Otra cosa que puedes preparar mientras las patatas están hirviendo es el jengibre. Pélalo y córtalo en trozos muy pequeños. Deben ser lo más pequeños que puedas cortar. Si tus patatas aún no están listas, también puedes lavar y recoger las hojas de cilantro. Córtalas en trozos pequeños si te gusta o mantenlas enteras, si lo prefieres.,Puedes comprobar si las patatas están hervidas metiendo un cuchillo de cocina en una de ellas. Notarás inmediatamente si están lo suficientemente blandas o si aún están duras y sin cocer. Tan pronto como estén cocidas, sácalas, lávalas una vez con agua fría y luego comienza a pelarlas. Córtalas en trozos de tamaño mediano.,En el siguiente paso, calienta el aceite en una sartén profunda. Una vez caliente, agrega el comino, las semillas de mostaza, el garam masala, el cilantro, los trozos de jengibre fresco, las hojas de curry y finalmente la cúrcuma. Remueve bien las especias hasta que hayan desarrollado su aroma. Luego, añade las patatas y remueve durante aproximadamente un minuto.,Al final, agrega la mezcla de yogur y agua, y sal a tu gusto. Deja que la mezcla hierva durante unos cinco minutos. Verás que el yogur se cuaja, lo cual es normal y parte de este plato. Ahora solo espera, hiérvelo una vez y apaga la estufa.,Ahora puedes esparcir el cilantro fresco por encima como un aderezo y ahí lo tienes, ¡un plato delicioso! No llevó mucho tiempo y puedes hacerlo fácilmente sin mucho esfuerzo.