Lo bonito de la calabaza Hokkaido es que no necesita ser pelada. Solo lava bien su piel. Córtala por la mitad y retira las semillas con una cuchara. También corta el tallo. Luego puedes cortarla en rodajas, como si estuvieras cortando un melón, y finalmente corta esas rodajas en piezas que puedan caber en tu boca. Lava las zanahorias y, si es necesario, pélalas. Si no es necesario, no lo hagas, ya que hay muchas vitaminas en la piel. Corta las zanahorias en rodajas pequeñas.

Calienta el aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente, agrega comino, garam masala, cilantro, macis, nuez moscada, cúrcuma, jengibre y hojas de laurel. Remueve las especias para que no se quemen. Cuando hayan desarrollado un buen aroma, puedes poner la calabaza y las zanahorias en la olla. Coloca una tapa en la olla y deja que se cocine a fuego medio. Necesitarás remover regularmente para que todas las verduras se cocinen bien.

Depende de ti qué tan suave te gustaría comer tu calabaza. Si la cocinas más tiempo, se desmenuzará, mientras que si la retiras del fuego antes, tendrás más piezas para comer. ¡Haz tu elección y disfruta tu comida!