Palak Paratha

Aprende a hacer Palak Paratha que es un pan plano indio con Espinacas

Palak Paratha, panes planos indios con espinacas

Usamos lo siguiente:

5 ½ tazas de harina de chapati (puedes conseguirla en supermercados asiáticos, por ejemplo)
1 cucharada de comino real
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de ghee
750 g de espinacas cremosas congeladas (por supuesto, también puedes usar espinacas frescas, eso sería incluso mejor)
algo de harina de trigo y ghee

Primero mezcla la harina con el ghee, la sal y el comino real. Tendrás que calentar las espinacas para poder mezclarlas con la harina. Casi me quemo los dedos en este punto, así que por favor, ¡no calientes demasiado las espinacas! Y ahora tendrás que hacer un poco de ejercicio en la masa. Amasa la masa muy bien y si todavía está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de chapati.

Hay una manera de ver si la masa ha sido amasada lo suficiente: haz una impresión en la masa con tu dedo y mira si la masa vuelve a subir cuando quitas el dedo. Cuando lo haga, puedes empezar a formar la masa en pequeñas bolas o tortas. Lo mejor es sumergir estas bolas completamente en harina para que puedas extenderlas fácilmente después sin que se peguen a la tabla. Extiéndelas hasta que tengan unos 5 mm de grosor.

Ahora sería genial si tuvieras a una segunda persona para ayudarte con la cocción porque acelera significativamente el proceso. Mientras extiendes, la otra persona puede comenzar a calentar una sartén plana. Cuando esté caliente, coloca el primer paratha y deja que se caliente por un lado. Después de un rato, dale la vuelta y unta ½ cucharadita de ghee en la superficie. Después de girarlo nuevamente, haz lo mismo en el otro lado. Luego, debes voltearlo unas cuantas veces más hasta que esté hecho. Puedes presionar ligeramente el paratha con la espátula para freírlo bien.

Una señal de que sabrá genial es cuando se hinche como un globo. Pero incluso si no lo hace, estoy seguro de que tendrás un paratha realmente bueno para tu cena india!