Comienza lavando las papas. Pélalas y córtalas en trozos medianos. Calienta el aceite en una sartén profunda y cuando esté caliente, añade comino, cilantro y cúrcuma. Revuelve para que las especias no se quemen y finalmente añade las papas en la sartén. Mezcla bien las papas con las especias y cubre la sartén con una tapa. Deja que las papas se cocinen a fuego medio con la tapa cerrada durante los próximos cinco minutos.

Mientras tanto puedes lavar las judías, cortar los extremos y cortarlas en trozos de dos o tres centímetros. Cuando las papas hayan estado en su sartén durante cinco minutos, puedes añadir las judías y un poco de sal. Mezcla bien y vuelve a cubrir la sartén con una tapa. Durante los próximos veinte minutos solo necesitas remover de vez en cuando.

Después de unos veinte minutos puedes comprobar si las judías y las papas están suaves. Una vez que lo estén, puedes añadir garam masala y polvo de mango a tu plato. ¡Y aquí está, un delicioso plato de papas y judías!