Dal Palak - Lentejas Moong con Espinacas

Una forma tradicional y ayurvédica de hacer Dal Palak - Lentejas Moong y Espinacas - ¡una receta de la abuela!

Cómo preparar Dal Palak

Primero necesitas lavar bien las lentejas, así como las espinacas. Corta las hojas de espinaca por la mitad y si son muy grandes, en tres partes. No necesitas secar las hojas después de lavarlas, es bueno si aún están un poco húmedas.

Calienta una cucharadita de ghee en una olla y cuando esté caliente, baja el fuego. Ahora pon la mitad de las espinacas en la olla para crear una capa en el fondo. Después colocas el Moon Dal encima de las espinacas, en el medio de la olla y cúbrelo con el resto de las espinacas, para que las lentejas estén cubiertas por espinacas en todos los lados. Ahora puedes espolvorear la sal y también rociar 50ml de agua por encima de las espinacas. Coloca la tapa en la olla y deja que se cocine a fuego lento.

Cuando las espinacas hayan comenzado a encogerse, puedes subir el fuego ya que habrá dejado agua y ya no corres el riesgo de que se quemen. Cuando comience a hervir, remueve bien y baja un poco el fuego nuevamente, para que hierva a fuego medio. Esto permitirá que el Moong Dal se cocine y se ponga suave mientras absorbe los minerales de las espinacas. Cuando las lentejas estén cocidas, todavía verás que el agua, las lentejas y las espinacas están separadas unas de otras, no hechas una pasta.

Puedes poner la asafétida en el plato ahora o más tarde. Ponerlo en este punto intensificará el olor y el sabor de la asafétida, así que si te gusta, puedes agregarla ahora. Si decides hacerlo ahora, mezcla la asafétida con unas gotas de agua y añádela a la olla.

Ahora mezcla la harina y el resto del agua en un bol separado. Haz una salsa líquida con la consistencia de un puré. Vierte esta mezcla en las lentejas y espinacas, mezcla suavemente y déjalo cocinar algunos minutos más.

Mientras tanto, puedes calentar otra cucharadita de ghee en una sartén para preparar el tadka, la mezcla de especias. Si aún no has añadido la asafétida, comienza el tadka añadiéndola. Si ya está en la olla, añade directamente el comino y fríelo un poco en la sartén. Deja que desarrolle un buen aroma y luego añádelo a la olla del Dal.

Y ahí lo tienes – ¡la receta de mi abuela para hacer Dal Palak!

¡Disfruta!