Después de lavar bien el arroz, toma una olla y pon el arroz y el agua en ella. Colócala en el fuego y lleva el agua a ebullición. Una vez que está hirviendo, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento. No revuelvas, solo deja que se cocine, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos. Una vez que el agua se haya evaporado y las puntas del arroz estén apuntando hacia arriba, el arroz estará listo.

Calienta el aceite en una sartén y agrega las semillas de fenogreco, las semillas de mostaza y las hojas de curry lavadas. La mezcla comenzará a hacer sonidos de estallido y chisporroteo, y puedes bajar un poco el fuego. Deja que las especias se tuesten y luego añade el arroz a la sartén. Mezcla bien las semillas bajo el arroz. Añade el yogur, revuelve nuevamente y finalmente apaga el fuego. Añade sal por encima, mezcla de nuevo y tu Dahi Chawal está listo!

¡Disfruta!