Tus lentejas moong requieren al menos cuatro a cinco horas de remojo antes de que puedas comenzar a preparar tu halwa. Así, si planeas cocinar halwa para el almuerzo, puedes remojarlas fácilmente la noche anterior. Si quieres hacerlas para la cena, simplemente remójalas por la mañana. Deben estar cubiertas por agua en todo momento.

Cuando quieras empezar a cocinar, tira el agua y muele las lentejas en una licuadora hasta obtener una pasta fina. Luego, calienta ghee en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, pon la pasta de lentejas en la sartén. Revuelve para que el fondo de la pasta no se queme. Durante los próximos diez a quince minutos tienes que seguir removiendo – no te detengas, de lo contrario tendrás grumos en tu Halwa.

Cuando esta pasta esté tostada a un color dorado, añade el azúcar, remueve una vez y añade el agua. Ahora también puedes mezclar la mitad de las pasas y la mitad de los pedazos de anacardo en tu plato. Sigue removiendo hasta que el agua se evapore. Entonces tu halwa estará listo – puedes apagar la estufa.

Al final, depende de ti cómo te gustaría servir tu plato: puedes servirlo en un gran tazón y esparcir los anacardos y pasas restantes por encima o distribuir el halwa en tazones pequeños y decorar cada uno de ellos con anacardos y pasas.

¡Disfruta!