Chaulai ka Saag - Hojas de Amaranto

Un plato fácil de preparar y algo especial, aunque sea una verdura de hoja común.

¿Cómo hacer Chaulai ka Saag?

El trabajo que más tiempo lleva al preparar este plato es quitar las hojas de los tallos. Es bueno si tienes un ayudante para esta tarea. Sin embargo, no es necesario quitar cada hoja individualmente. Los tallos finos y flexibles se pueden cocinar perfectamente junto con las hojas, así que si solo quitas los más grandes, está completamente bien. Si ya hay flores en la parte superior de la planta, quítalas también.

Lava las hojas y extiéndelas en un plato grande para que se sequen. También puedes usar un paño de cocina para escurrirles el agua. Córtalas en trozos pequeños.

Calienta el aceite en un wok. Una vez que esté caliente, añade el comino y la cúrcuma y remueve. Así, las especias pueden desarrollar su aroma, pero debes tener cuidado de que no se quemen en el wok. Una vez que estén un poco tostadas, añade las hojas de amaranto y mézclalas bien con las especias. Espolvorea la sal por encima, mezcla una vez más y pon una tapa al wok para que se cocine.

En los próximos cinco minutos, debes remover de vez en cuando. Al hacerlo, notarás que el amaranto se está cocinando en su propia agua. Para aprovechar el tiempo mientras la verdura de hoja se ablanda, puedes preparar los tomates. Necesitas lavarlos, cortarlos en trozos grandes y simplemente triturarlos hasta obtener un puré en tu batidora.

Después de unos cinco minutos de cocción, puedes comprobar si los pequeños tallos de las hojas que has añadido están blandos. Si lo están, puedes quitar la tapa. Añade el puré de tomate al wok y remueve una vez más.

Ahora, los tomates tardarán otros cinco minutos en cocinarse e integrarse en tu plato. Estará listo tan pronto como ya no parezca amaranto en salsa de tomate, sino más bien amaranto con tomates.

Al final, añades el cilantro en polvo y, si te apetece, también puedes añadir un poco de cilantro fresco.

¡A disfrutar!