Chane ki Dal ka Paratha - Pan plano indio relleno de garbanzos

Una deliciosa variación con garbanzos del Paratha indio habitual. ¡Pruébalo y te encantará!

¿Cómo hacer Chane ki Dal ka Paratha?

Lo primero que debes hacer es remojar tus garbanzos partidos la noche anterior al día en que quieras preparar este plato. Por la mañana puedes tirar el agua y lavar bien los garbanzos.

Antes de continuar con la preparación de los garbanzos, que serán el relleno, primero haremos la masa. Pon la harina en un bol y empieza a mezclarla con la mano mientras añades un poco de agua. Poco a poco irás añadiendo más y más agua. Requerirá algo de tiempo y un poco de esfuerzo hacer una buena masa con esta combinación. Puedes añadir ½ cucharada de aceite para hacerla más suave, pero tendrás que amasar la masa correctamente y con fuerza hasta que sea una masa blanda. Cuando ahora metas un dedo en ella, debería volver a subir y rellenar el agujero profundo que has hecho. Cuando esto ocurra, tu masa estará preparada y podrás volver a hacer el relleno.

Toma los garbanzos y usa una batidora para hacer una pasta. Si los garbanzos no están completamente remojados, es posible que tengas que añadir un poco de agua. Ahora calienta dos cucharadas de ghee en un wok o en una sartén profunda. Una vez que el ghee esté caliente, añade comino y, después de medio minuto, también tu pasta de garbanzos. Fríe la pasta durante cinco minutos hasta que adquiera un brillo dorado. Añade cilantro, garam masala, polvo de mango y finalmente sal por encima y remueve un poco más. Finalmente, puedes apagar la estufa y sacar la mezcla a un bol.

Ahora empezaremos a estirar el pan. Separa tu masa de pan en pequeños trozos que enrollarás en bolas. Deberían caber fácilmente en la palma de tu mano. Haz lo mismo con la pasta de garbanzos y asegúrate de tener la misma cantidad de bolas de garbanzos que de bolas de masa. Una vez que hayas organizado el tamaño de las bolas, toma una bola de masa y ruédala una vez más en las palmas de ambas manos y finalmente aplánala un poco con las palmas. Sumérgela una vez en un poco de harina extra para que no se pegue a tus manos. Luego usa tus dedos para ayudar a convertir ese trozo de masa en una pequeña forma de cuenco en la que podrás colocar una de las bolas de garbanzos. Después de esto, envuelve cuidadosamente la masa alrededor de los garbanzos.

De nuevo tienes una bola, una bola de masa rellena de garbanzos que tienes que estirar hasta convertirla en un pan plano. Aplana la bola con cuidado y luego empieza a estirar hasta que sea un pan redondo de un grosor de unos 3 milímetros. Si tienes ayuda con el relleno y el estirado, ahora puedes encender tu estufa, colocar una sartén encima y poner el paratha sobre ella. Deja que se hornee un lado y, después de un minuto, gira el pan para hornear el otro lado. Unta un poco de ghee con una cuchara en el lado horneado y gíralo de nuevo. Una vez más tendrás que girar y puedes presionar un poco con la cuchara en los lugares donde el pan aún necesita hornearse. Una vez que esté dorado por todas partes, retíralo de la sartén y pon el siguiente.

Solo un consejo más antes de servirlos: ¡cómelos con la mano y mientras estén calientes! ¡A disfrutar!