Lo primero que necesitas hacer es remojar los garbanzos partidos la noche anterior a cuando quieras preparar este plato. Por la mañana puedes descartar el agua y lavar bien los garbanzos.,Antes de continuar con la preparación de los garbanzos, que serán el relleno, primero haremos la masa. Pon la harina en un bol y comienza a mezclarla con la mano mientras añades un poco de agua. Poco a poco añade más y más agua. Tomará algún tiempo y un poco de esfuerzo hacer una masa agradable a partir de esta combinación. Puedes agregar 1/2 cucharada de aceite para hacerla más suave pero necesitarás amasar la masa adecuadamente y con fuerza hasta que sea una masa blanda. Cuando ahora le des un golpe con un dedo, debería regresar y llenar el agujero profundo que has hecho. Cuando esto suceda, tu masa estará lista y puedes volver a hacer el relleno.,Toma los garbanzos y usa una licuadora para hacer una pasta. Si los garbanzos no están completamente remojados, es posible que necesites añadir un poco de agua. Ahora calienta dos cucharadas de ghee en un wok o en una sartén profunda. Una vez que el ghee esté caliente, agrega el comino y después de medio minuto también la pasta de garbanzos. Fríe la pasta durante cinco minutos hasta que adquiera un brillo dorado. Añade cilantro, garam masala, polvo de mango y finalmente sal en la parte superior y remueve un poco más. Finalmente puedes apagar la estufa y pasar la mezcla a un bol.,Ahora comenzaremos a amasar el pan. Separa la masa del pan en pequeñas porciones que enrolles en bolas. Deberían caber fácilmente en la palma de tu mano. Haz lo mismo con la pasta de garbanzos y asegúrate de tener la misma cantidad de bolas de garbanzo que de masa. Cuando hayas organizado así el tamaño de las bolas, toma una bola de masa y ruédala una vez más en las palmas de ambas manos y finalmente presiónala un poco con las palmas para que quede plana. Sumerge una vez en un poco de harina extra para que no se pegue a tus manos. Luego utiliza tus dedos para ayudar a dar forma a la masa hasta hacer una pequeña forma de bol, en la que colocas una de las bolas de garbanzos. Después envuelve cuidadosamente la masa alrededor de los garbanzos.,Nuevamente tienes ahora una bola, una bola de masa rellena de garbanzos que tendrás que extender hasta lograr un pan plano. Aplana la bola con cuidado y comienza a amasar hasta obtener un pan redondo de un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Si tienes a alguien que te ayude con el relleno y el amasado, ahora puedes encender la estufa, colocar una sartén encima y poner el paratha encima. Deja hornear un lado y después de un minuto da vuelta el pan para hornear el otro lado. Esparce un poco de ghee en el lado horneado con una cuchara y dale la vuelta nuevamente. Una vez más necesitarás darle la vuelta y puedes presionar un poco con la cuchara en los lugares donde el pan aún necesite hornearse. Una vez que esté dorado por todos lados, retíralo de la sartén y pon el siguiente.,Otro consejo antes de servirlos: ¡cómetelos con las manos y mientras están calientes! ¡Disfruta!