Comienza lavando el arroz. Luego colócalo en la olla en la que deseas hervirlo, añade el agua y déjalo remojar durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, coloca la olla en el fuego y caliéntala a fuego medio con una tapa puesta. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego. No revuelvas, solo deja que tu arroz se cocine a fuego bajo y con la tapa puesta.

Mientras tanto, puedes lavar el cilantro y quitar las hojas y tallos finos de los tallos grandes. Corta los tallos pequeños y las hojas restantes en trozos pequeños.

Después de unos 15 minutos, el arroz estará listo. Puedes verificarlo fácilmente escuchando si todavía hay el sonido del agua hirviendo. Si no lo hay y las puntas del arroz apuntan hacia arriba, tu arroz está listo. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Puedes sacarlo en un bol o esparcirlo en un plato grande, eso acelerará el proceso.

Una vez que el arroz esté frío, añade sal y hojas de cilantro encima y mézclalo todo bien. Mientras mezclas, ya puedes usar tus manos y empezar a machacar un poco el arroz. Una vez que todo esté bien mezclado y parte del arroz machacado, necesitas hacer pequeñas bolas con el arroz. Por eso necesitas tenerlo un poco machacado, para que se adhiera bien.

Rueda cada bola entre las palmas de las manos y luego presionalas lentamente y suavemente, formando un pastel de la bola redonda inicialmente. Haz eso con toda la pasta.

Después de lavar las manos, puedes utilizar una sartén antiadherente para freír, agrega un poco de aceite y cuando esté caliente, añade tantos pasteles como quepan cómodamente en tu sartén sin que se toquen y se peguen entre sí. Deja que la parte inferior se fría a fuego medio y cuando esté lo suficientemente sólida como para voltearla, hazlo cuidadosamente. Fríela por el otro lado, agrega un poco de aceite en la sartén si es necesario y vuelve a girar. Repite el giro hasta que los pasteles de arroz estén dorados por ambos lados.

Retíralos de la sartén y sírvelos calientes, por ejemplo, junto con una buena ensalada, una salsa o algún dal.

¡Disfruta!