Chana Matar - Garbanzos con Guisantes Verdes

Una deliciosa nueva receta de garbanzos con guisantes verdes. Ideal para cada comida que necesite un componente con salsa y también perfecto como una comida satisfactoria por sí solo.

La semana pasada probamos algo nuevo: mezclamos garbanzos con guisantes verdes. Quedamos muy contentos con el resultado, ya que los guisantes crean una agradable base tipo salsa para los garbanzos. Es un plato muy rico y por eso quiero compartir su receta con ustedes.

Chana Matar - Garbanzos con Guisantes Verdes

Una deliciosa nueva receta de garbanzos con guisantes verdes. Ideal para cada comida que necesite un componente con salsa y también perfecto como una comida satisfactoria por sí solo.

Cómo cocinar Chana Matar

Necesitas lavar y remojar tanto los garbanzos como los guisantes verdes unas cuatro horas antes de querer cocinarlos. Si quieres prepararlos para el almuerzo, también puedes remojarlos la noche anterior, así no necesitas hacerlo temprano por la mañana.

Pon los garbanzos y los guisantes en una olla con 10 tazas de agua, añade un poco de sal y déjalos hervir con la tapa puesta. La mezcla tardará unos 40 minutos en ablandarse. Mientras tanto, puedes lavar y cortar los tomates en trozos pequeños. Revuelve de vez en cuando y verifica si los garbanzos ya están blandos.

Los guisantes verdes serán los primeros en ablandarse y se desharán y mezclarán con el agua. Los garbanzos necesitan más tiempo, así que al final, el aspecto será que los garbanzos enteros reposan en una salsa de guisantes verdes. Cuando los garbanzos estén blandos, puedes retirar la olla del fuego.

Ahora prepararemos el tadka. Calienta aceite en una sartén y cuando esté caliente, baja un poco el fuego antes de añadir la hoja de laurel, los clavos, el comino, el garam masala, la macis, la nuez moscada, el cilantro y la cúrcuma. Finalmente, también pones las hojas de curry lavadas en la sartén y revuelves bien las especias.

Cuando las especias estén bien tostadas, puedes añadir los tomates y mezclarlos bien con las especias. Deja que se cocinen y, si quieres, incluso puedes aplastarlos un poco con tu cuchara de cocina. Depende de ti y de tu gusto, cuánto quieras aplastarlos.

Cuando el tadka esté listo, puedes ponerlo en la olla de guisantes, revolver bien y servirlo con orgullo.

Valores Ayurvédicos

Los garbanzos y los guisantes verdes están llenos de proteínas y por lo tanto son una buena parte de una nutrición saludable, especialmente para los vegetarianos que se preguntan de dónde deben obtener sus proteínas. Ambos también ayudan a tu digestión gracias a la fibra que contienen. Además, este es un buen plato para quienes se preocupan por llevar una dieta baja en colesterol.

Mientras que los garbanzos aumentan el vata, los guisantes verdes lo equilibran. Los guisantes verdes también equilibran el kapha. Es un plato saludable en todos los sentidos.