El azúcar que se compra en Alemania ya es bastante fino y se puede usar tal cual. Sin embargo, en India tenemos piezas más grandes y necesitamos moler el azúcar hasta hacerlo polvo. Lo importante es que las piezas de azúcar se derritan en la grasa y se mezclen bien. Estamos usando ghee aquí, pero también puedes usar mantequilla. Simplemente sácalo del refrigerador media hora antes de comenzar a preparar la masa para que esté lo suficientemente suave.

Mezcla los tres ingredientes y amasa bien la masa para que al final puedas formar una bola. Coloca esa bola en un bol y déjala reposar con una toalla sobre el bol durante la próxima hora.

Después de darle este tiempo a la masa, debes separarla en piezas pequeñas. Para ello, puedes simplemente arrancar tanto como necesites para una galleta o enrollar la masa con las manos en una superficie con un poco de harina hasta que sea larga y bastante delgada. Luego toma un cuchillo y córtalo en piezas de aproximadamente el mismo tamaño. El tamaño de cada galleta depende completamente de ti – haz piezas más pequeñas y obtendrás galletas más pequeñas, haz piezas más grandes y obtendrás galletas más grandes.

Toma una de las piezas en las manos y forma un rollo que luego doblas ligeramente y lo colocas en una bandeja con papel pergamino. Si no tienes papel pergamino, unta algo de ghee o mantequilla en la bandeja y espolvorea una capa ligera de harina encima – eso evitará que las galletas se peguen a la bandeja. Forma las otras galletas y colócalas en la bandeja, manteniendo dos centímetros de distancia entre cada media luna.

Una vez formadas todas, colócalas en el horno y hornéalas a 150 grados centígrados durante unos diez minutos en la bandeja del medio del horno. ¡Ten cuidado de no olvidar el tiempo – estas galletas se queman fácilmente! Una vez transcurrido el tiempo, sácalas y deja que se enfríen en la bandeja. Se rompen fácilmente cuando están calientes, así que solo espera y luego levántalas suavemente de la bandeja a un plato. Espolvorea un poco de azúcar glass encima, ¡y ahí lo tienes!

¡Disfruta!