Brócoli y Patatas

Una deliciosa receta para hacer patatas fritas con brócoli con una emocionante nota ácida añadida con polvo de mango.

Cómo preparar Brócoli con Patatas

Lava y pela las patatas. Si la piel de la patata es fina y segura para comer, ni siquiera necesitas pelarlas. Córtalas en cubos de tamaño mediano. Lava el brócoli y separa el tallo de los floretes. Cada uno tiene una idea diferente sobre cuánto usar del tallo. Si cortas el tallo, córtalo en trozos pequeños a medianos y guárdalos en un bol separado de los floretes. Corta los floretes en un tamaño que quepa fácilmente en la boca.

Calienta aceite de oliva en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade comino, macis, garam masala, cilantro, cúrcuma, jengibre en polvo y finalmente el jengibre fresco a la sartén. Sigue removiendo para que todo el sabor de las especias se despliegue. Antes de que se oscurezcan demasiado, añade las patatas y espolvorea sal sobre ellas. Mezcla bien las patatas con las especias y pon una tapa a la sartén. Después de dos minutos, añade los tallos de brócoli y remueve de vez en cuando.

Después de otros cinco minutos, retira la tapa y añade los floretes de brócoli. Mezcla bien las verduras y baja un poco el fuego, a nivel medio. Deja que el plato se cocine hasta que las patatas y el brócoli estén completamente blandos. El agua que se había acumulado cuando la tapa estaba puesta en la olla debería haberse evaporado.

Cuando todo esté blando, cocido y listo para comer, espolvorea el polvo de mango sobre las verduras y mézclalo bien.

¡Tu plato de brócoli con patatas está listo!

Valores Ayurvédicos

Las patatas aumentan Kapha en el cuerpo, mientras que el brócoli pacifica Pitta y Kapha. Sin embargo, ambas verduras aumentan Vata, por lo que usamos jengibre para evitar la acumulación de demasiado gas en el cuerpo.

El brócoli es una verdura muy beneficiosa. Es una fuente potente de vitamina C y fibra. Es antibacteriano y se dice que comer mucho brócoli incluso previene el cáncer, el cáncer de próstata en particular.