Lava y pela las patatas. Si la cáscara de la patata es delgada y segura para comer, no es necesario pelarlas. Córtalas en cubos de tamaño mediano. Lava el brócoli y separa el tallo de las flores. Cada persona tiene una idea diferente sobre cuánto usar del tallo. Si cortas el tallo, córtalo en piezas pequeñas a medianas y guárdalas en un recipiente separado de las flores. Corta las flores en un tamaño que se acomode fácilmente en la boca.

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda. Cuando esté caliente, agrega el comino, el macis, el garam masala, el cilantro, la cúrcuma, el polvo de jengibre y finalmente el jengibre fresco en la sartén. Continúa removiendo para que se despliegue todo el sabor de las especias. Antes de que se oscurezcan demasiado, añade las patatas y espolvorea sal sobre ellas. Mezcla bien las patatas con las especias y coloca una tapa en la sartén. Después de dos minutos, agrega los tallos de brócoli y revuelve de vez en cuando.

Después de otros cinco minutos, quita la tapa y añade las flores del brócoli. Mezcla bien las verduras y baja un poco el fuego a nivel medio. Deja que el plato se cocine hasta que las patatas y el brócoli estén completamente tiernos. El agua que se había acumulado mientras la tapa estaba en la olla debería haberse evaporado.

Cuando todo esté suave, cocido y listo para comer, espolvorea el polvo de mango sobre las verduras y mézclalo bien.

¡Tu plato de brócoli y patatas está listo!