Boondi Raita - Salsa de Yogur con Bolitas de Garbanzo

Una salsa fría de yogur con el toque extra de pequeñas bolitas de garbanzo – ¡un acompañamiento para una comida completa o simplemente con pan!

Cómo hacer Boondi Raita

Existe la posibilidad de comprar boondi ya preparado de diferentes sabores en un mercado asiático o tienda india. Esto, obviamente, reducirá notablemente tanto el trabajo como el tiempo, pero por supuesto, el sabor es diferente cuando lo haces tú mismo en casa.

Mezcla la harina de garbanzo con el agua destinada para este propósito y haz una pasta agradable y más bien líquida. No debe haber harina de garbanzo seca acumulada en ningún lugar de la pasta, debe ser completamente homogénea.

Calienta un poco de aceite para freír en un wok o una olla profunda. Para comprobar si el aceite está caliente, puedes dejar caer una pequeña cantidad de la pasta en la grasa y ver si empieza a chisporrotear. Si lo hace, tu aceite está lo suficientemente caliente y puedes bajar el fuego a medio.

Toma una espumadera, sostenla sobre el aceite, con el mango apoyado en el borde de tu olla o wok. Toma un cucharón y llénalo con la pasta que luego viertes sobre la espumadera. Obviamente, esto es más fácil si tienes una segunda persona que te ayude a sujetarla, pero también se puede hacer solo. Una vez que la pasta esté en la espumadera, levántala y bájala con movimientos rápidos, golpeando ligeramente la espumadera contra el lado de la olla para que las gotas de pasta empiecen a caer por los agujeros de la espumadera en la grasa y comiencen a chisporrotear allí.

Una vez que la olla o el wok esté bastante lleno de gotas de boondi, toma una cuchara de cocina y revuelve para que se frían uniformemente por todos los lados. Seguir revolviendo evitará que se peguen entre sí. Una vez que estén crujientes, después de unos 2 minutos, subirán a la superficie y podrás sacarlos. Puedes colocarlos en un colador fino para que el aceite escurra y se enfríen.

Mientras se enfrían, puedes preparar el yogur. Mezcla el agua y el yogur en un bol y usa una batidora de mano para que quede ligeramente espumoso. Ahora, toma las semillas de comino, calienta una sartén pequeña en la estufa y pon el comino en ella sin grasa. Deja que las semillas se tuesten hasta que hayan llenado tu cocina con su hermoso aroma y se hayan vuelto de un color marrón oscuro. Sácalas y muélelas en un mortero para obtener polvo de comino tostado que luego añadirás al yogur. Puedes guardar una pizca del polvo para decorar. Añade la sal negra y la sal normal y mezcla bien la salsa.

El último paso antes de volver al boondi es lavar y seleccionar las hojas de cilantro. Córtalas en trozos pequeños y mézclalas en la salsa de yogur, reservando unas cuantas hojas para decorar, si es necesario.

Una vez que el boondi esté frío, toma un bol de agua tibia y remójalos durante uno o dos minutos en esta agua. Liberarán parte del aceite de la fritura y se ablandarán. Sácalos y escúrrelos con las manos o en un paño de algodón fino para que salga la mayor parte del agua. Sin embargo, ten cuidado de no destruir las bolitas formadas, ¡así que no aprietes demasiado!

¡Finalmente puedes ponerlos en la salsa de yogur! Mezcla con una cuchara o cucharón, esparce un poco de comino en polvo por encima, coloca una hoja de cilantro y sirve tu Boondi Raita.