Bharwa Torai en Tomate - Calabaza Estriada o Luffa Rellena en Salsa de Tomate

Una verdura deliciosa con un toque ligeramente dulce que en esta variación va rellena y en una apetitosa salsa de tomate.

¿Cómo preparar Bharwa Torai?

Como la mayoría de las verduras, necesitarás lavar bien la luffa. Después de eso, empieza a pelar la piel suave y fina de la verdura y corta un pequeño trozo de ambos extremos. El torai viene en todos los tamaños. Recomendaría cortar los más grandes en trozos del tamaño de un dedo para facilitar la preparación. Ahora, todo lo que queda por hacer con estos trozos de verdura es hacer un corte profundo en el lateral de cada uno de ellos, donde más tarde rellenarás las especias.

Para prepararlos, necesitas un bol pequeño en el que añadirás cilantro, polvo de mango, cúrcuma y garam masala. Añade el agua lentamente y mezcla las especias hasta obtener una pasta homogénea y agradable que será tu relleno.

También es mejor preparar los tomates de inmediato. Para ello, pon una olla con agua a hervir y coloca los tomates dentro. Después de unos minutos, su piel empezará a agrietarse y podrás sacarlos. Ahora es fácil pelar la piel. Ponlos en una licuadora sin la piel y haz puré de tomate con ellos.

Ahora comenzaremos con el proceso de cocción. Calienta una sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y, una vez que esté caliente, añade las semillas de comino. Cuando las semillas de comino empiecen a chisporrotear en tu sartén, debes removerlas un poco. De esta manera no se quemarán. Una vez que hayan llenado tu cocina con su gran aroma, puedes añadir la pasta de especias y freírla bien por todos lados. Puede que salga algo de agua, pero no te preocupes, sigue removiendo y se evaporará en parte y en parte será absorbida de nuevo por las especias. Después de unos minutos, la pasta se volverá un poco dorada, lo cual es la señal de que está lista para ser retirada a un plato.

En el siguiente paso, la luffa se rellenará con la pasta de especias. Toma un trozo de verdura, sujétalo con una mano y, con una cuchara o con los dedos de la otra mano, introduce la pasta en el corte. Rellena todos los trozos de esta manera.

Al final, tienes que calentar la segunda cucharada de aceite en una sartén. A fuego lento, ahora freirás el torai. Colócalos uno por uno en la sartén y luego sigue dándoles la vuelta con cuidado para que el relleno no se caiga, pero la verdura se ablande hasta el interior. Después de unos diez minutos, tus verduras estarán listas.

Coloca otra olla en la estufa, añade el puré de tomate y caliéntalo con un poco de sal. Una vez que esté caliente, puedes poner los trozos de torai en ella y también añadir cualquier especia que se haya caído del relleno mientras se freía.

¡Y eso es todo: delicioso Bharwa Torai en Salsa de Tomate!