Lava bien las karela y pélales la superficie exterior con un cuchillo. Ponlas todas en un plato y ahora espolvorea un puñado de sal sobre las karela. Mezcla bien todas las karela con la sal y déjalas así durante aproximadamente tres horas.","1":"Mientras tanto, puedes lavar las patatas y luego hervirlas en una olla con agua. Una vez que estén blandas, lo cual puedes comprobar introduciendo un cuchillo de verdura en la parte más gruesa y que este entre y salga fácilmente, vierte el agua caliente. Enjuágalas rápidamente con agua fría y déjalas enfriar. Cuando puedas tomarlas fácilmente con la mano, puedes pelarlas. Ponlas todas en un bol y machácalas a fondo.","2":"Cuando hayan pasado tres horas, toma una karela y hazle un corte profundo a lo largo de uno de sus lados. Usa el mismo cuchillo para rascar y sacar las semillas de la karela.","3":"Ahora necesitamos cocer al vapor las karela para que se ablanden un poco. Para esto, tomamos una olla y un colador metálico que quepa dentro. Llenamos un poco de agua en la olla y la llevamos a ebullición, dejando que las karela en el colador se cocinen con el vapor.","4":"Calienta el aceite en una sartén profunda. Cuando esté caliente, baja el fuego y añade las semillas de comino, el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y el jengibre en polvo a la sartén. Remueve para que las especias no se quemen. Deja que se tuesten a fuego lento y cuando estén cambiando de color, añade también las patatas machacadas a la sartén. Remueve y tuesta todo junto un poco. Añade sal al gusto y finalmente también el amchur (mango en polvo). Puedes añadir un poco más si te gusta el sabor ligeramente ácido que le aporta. Una vez mezclado, retira la mezcla del fuego.","5":"Deja que se enfríe un poco y luego toma las karela con sus cortes. Rellena los cortes con tu mezcla de patata y coloca las karela en una bandeja para horno. Con un pincel, extiende un poco de aceite sobre cada karela antes de meter la bandeja en el horno. Deja que se horneen a 180 grados durante 15 a 20 minutos.","6":"Cuando la superficie de la patata esté seca y dorada, ¡tu karela está lista!","7":"¡Buen provecho!"