Bharwa Baingan o Tomater - Berenjena Rellena en Tomates

¿Has probado nuestra receta de ‘Berenjena en Salsa de Tomate’? Si te gustó esa, ¡también te encantará esta!

¿Cómo hacer Berenjena Rellena en Tomates?

Para preparar las berenjenas para este plato, primero que nada necesitas remojar tus berenjenas durante unos quince minutos en un recipiente con agua. Mientras se remojan, puedes empezar a preparar el relleno. Mezcla las especias excepto el comino. Si no pudiste conseguir hinojo en polvo, primero necesitas moler las semillas. Añade un poco de agua a las especias para convertirlas en una pasta y agrega sal a tu gusto.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok. Añade la pasta de especias tan pronto como esté caliente. Durante unos cinco minutos, remueve la pasta y fríela hasta que se dore y ya no se pegue a los lados del wok. Luego puedes apagar la estufa, sacar la pasta y dejarla enfriar.

Mientras tanto, prepararás las berenjenas para rellenar. Sácalas del agua y, con un cuchillo afilado, haz un corte profundo en un lado de la verdura para poder abrirla. Cuando hayas cortado tus berenjenas, las especias estarán frías y podrás rellenar la pasta en las aberturas de las berenjenas.

A continuación, necesitas calentar otras tres cucharadas de aceite en tu wok. Pon una cucharadita de semillas de comino en el aceite e inmediatamente añade las berenjenas. Ahora fríe las berenjenas en el aceite con comino. Dales la vuelta para freírlas por todos los lados. Obviamente, las berenjenas más grandes necesitarán más tiempo para cocinarse, mientras que las pequeñas se ablandan más rápidamente. Como te dije antes, simplemente presiónalas por la parte superior y comprueba si están blandas. Si lo están, tus berenjenas también estarán blandas por dentro, y podrás sacarlas del wok.

Ahora solo necesitas hacer tu salsa de tomate. Para esto, calienta un poco de agua en una olla y luego hierve brevemente los tomates en ella. Sácalos después de unos dos minutos y pélalos. Ponlos en una licuadora y haz puré con ellos.

Calienta la cucharada de aceite restante en un wok y añade comino. Cuando el comino cambie de color, añade el puré de tomate al wok y caliéntalo mientras revuelves de vez en cuando. Cuando esta salsa esté caliente, añade las berenjenas. Remuévelas un poco en la salsa para que queden cubiertas con salsa de tomate y se calienten de nuevo. Al final puedes añadir sal a la salsa según tu gusto.