Comienza lavando las berenjenas pequeñas y luego ponlas en un bol con agua durante los siguientes diez a quince minutos. Mientras tanto, puedes preparar tus especias. Si no encontraste polvo de hinojo, necesitas moler tu hinojo. Mezcla ese polvo y todas las demás especias, excepto el comino. Agrega sal al gusto. Ahora, agrega un poco de agua a las especias para hacer una pasta agradable que será el relleno de las berenjenas más tarde.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok. Cuando esté caliente, pon la pasta de especias en el wok y fríela mientras revuelves. Esto puede tardar hasta cinco minutos y notarás que está lista cuando la pasta ya no se pegue a la olla y haya cambiado su color a dorado. Saca el relleno de pasta del wok y déjalo enfriar un poco.

Mientras se está enfriando, puedes sacar las berenjenas del agua y prepararlas para su relleno. Para ello, toma un cuchillo afilado y haz un corte profundo en un lado de las berenjenas. Ahora, llena tus berenjenas con la pasta de especias.

En el siguiente paso, debes volver a poner el wok en la estufa y calentar las tres cucharadas de aceite restantes. Agrega el comino y luego pon tus berenjenas. Continúa girándolas mientras fríes a fuego medio. En ese momento, necesitas ser un poco cuidadoso al girarlas para que el relleno no se caiga, pero notarás que con un poco de práctica no es tan difícil. Gíralas hasta que estén completamente cocidas, lo cual depende de su tamaño. Cuanto más pequeñas sean, más rápido se ablandan por dentro. Puedes verificar si están listas presionando la parte superior, donde está su tallo. Si eso está suave, están completamente cocidas.

¡Disfruta!