Bharwa Baingan - Berenjena Rellena

En lugar de hacer tus berenjenas de la forma habitual en trozos como siempre, ¡intenta rellenarlas esta vez con esta maravillosa receta!

Cómo hacer Bharwa Baingan

Empieza lavando las berenjenas pequeñas y luego poniéndolas en un cuenco de agua durante los próximos diez a quince minutos. Mientras tanto, puedes preparar tus especias. Si no encontraste hinojo en polvo, necesitas moler tu hinojo. Mezcla ese polvo y todas las demás especias, excepto el comino. Añade sal a tu gusto. Ahora añades un poco de agua a las especias para hacer una buena pasta que será el relleno para las berenjenas más tarde.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok. Cuando esté caliente, pon la pasta de especias en el wok y fríe la pasta mientras revuelves. Esto puede tardar hasta cinco minutos y notarás que está lista cuando la pasta ya no se pegue a la olla y haya cambiado su color a dorado. Saca el relleno de pasta del wok y deja que se enfríe un poco.

Mientras se enfría, puedes sacar las berenjenas del agua y prepararlas para su relleno. Para esto, toma un cuchillo afilado y haz un corte profundo en un lado de las berenjenas. Ahora rellenas las berenjenas con tu pasta de especias.

En el siguiente paso, debes volver a poner tu wok en la estufa y calentar las tres cucharadas de aceite restantes. Añade el comino y luego pon tus berenjenas dentro. Sigue dándoles la vuelta mientras se fríen a fuego medio. Durante ese tiempo debes tener un poco de cuidado al girarlas para que el relleno no se caiga, pero notarás que con un poco de práctica no es tan difícil. Gíralas hasta que estén completamente cocidas, lo cual depende de su tamaño. Cuanto más pequeñas sean, más rápido estarán blandas por dentro. Puedes comprobar si están hechas presionando la parte superior, donde está su tallo. Si eso está blando, está completamente cocido.

¡Disfruta!