Bathue ka Raita - Salsa de Yogur con Quenopodio Blanco

¡Receta fácil, sabrosa y saludable para una adición invernal a cualquier comida india!

Cómo hacer Bathue ka Raita

Al igual que muchas otras verduras de hoja, necesitas seleccionar el bathua antes de su preparación. Puedes usar las hojas y los tallos finos, pero no los más gruesos. Después de seleccionarlos, puedes lavar el bathua.

Ahora toma 100 ml de agua, ponla en una olla y añade las hojas de bathua. Lleva el agua a ebullición y una vez que esté hirviendo, retírala inmediatamente del fuego. Déjala enfriar.

Mientras esto sucede, puedes poner el yogur en un bol junto con el agua restante y remover bien la mezcla. El yogur se volverá más líquido y casi un poco espumoso.

Una vez que el agua con el bathua esté fría, puedes ponerlo en una batidora y hacer una pasta con ello. Añade esta pasta al yogur y mézclala bien con el yogur removiendo con una cuchara.

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza. Aunque remuevas, pronto las oirás y verás explotar en el aceite caliente. Retira la sartén del fuego y añade el aceite directamente a la mezcla fría de yogur – ¡escucha el chisporroteo satisfactorio y espera un raita delicioso!

Sin embargo, para darle más sabor, queda un poco más por hacer: toma una sartén seca sin grasa, añade las semillas de comino y déjalas tostar. Cuando estén de color marrón oscuro, ponlas en un mortero y muélelas hasta obtener un buen polvo. Añade este polvo de comino tostado, la sal negra y un poco de sal al raita, remueve – ¡y ahora puedes disfrutar de tu nuevo plato!