Al igual que con muchas otras verduras de hoja, necesitas seleccionar el bathua antes de su preparación. Puedes usar las hojas y los tallos finos pero no los más gruesos. Después de seleccionar estos, puedes lavar el bathua.,Ahora tomas 100 ml de agua, los pones en una olla y añades las hojas de bathua. Lleva el agua a ebullición y una vez que el agua esté hirviendo, simplemente retirala del fuego. Deja que se enfríe.,Mientras esto sucede, puedes poner tu yogur en un bol junto con el agua restante y revolver bien la mezcla. El yogur se vuelve más delgado y casi con un poco de espuma.,Una vez que el agua con el bathua esté fría, puedes ponerla en una licuadora y hacer una pasta. Agrega esta pasta al yogur y mezcla bien en el yogur revolviendo con una cuchara.,Calienta el aceite en un sartén y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza. Incluso si remueves, pronto escucharás y verás cómo estallan en el aceite caliente. Retira el sartén y añade el aceite directamente en la mezcla de yogur frío —escucha el satisfactorio chisporroteo y espera un raita sabroso!,Para dar más sabor, aún queda un poco por hacer: toma un sartén seco sin grasa, añade las semillas de comino y déjalas tostar. Cuando estén de color marrón oscuro, ponlas en un mortero y muélelas hasta obtener un polvo fino. Añade este polvo de comino tostado, la sal negra y un poco de sal al raita, revuelve —y ahora puedes disfrutar de tu nuevo plato!