Hay maneras más rápidas y más lentas de preparar este plato. En general, aquí conseguimos el mijo perlado con su cáscara y primero hay que poner un poco de agua con el mijo en un mortero y golpearlo para que la cáscara se separe del grano. Luego necesitas quitar las cáscaras y tirarlas antes de colocar el mijo restante nuevamente en el mortero y hacer los granos más pequeños. Supongo que en otros lugares se puede encontrar ya preparado.

Además, muchas personas en India usan una olla a presión para acelerar el proceso. Por supuesto, puedes hacerlo – ¡pero nosotros preferimos el sabor de cocinarlo lentamente en una olla normal!

Puedes lavar los garbanzos partidos. Pela el jengibre y córtalo en piezas muy pequeñas.

Calienta el aceite en una olla. Agrega las semillas de comino y el jengibre mientras remueves, para que no se quemen. Cuando han desarrollado un buen aroma, agrega el mijo y los garbanzos partidos. Revuelve y fríelos un poco en la sartén. Después de dos o tres minutos, agrega el agua y la sal. Revuelve bien de nuevo – y déjalo cocinar durante la siguiente hora a fuego medio.

Tu khichadi estará lista cuando esté espesa y no haya agua de sobra.

¡Disfrútala caliente!