Besan Laddu - Bolitas dulces de harina de garbanzo con frutos secos

Aprende a preparar un delicioso postre con frutos secos, pistachos y almendras. Una receta para laddus especiales de harina de garbanzo.

Cómo hacer Laddus

La preparación es rápida: corta o rompe los anacardos, los pistachos y las almendras en trozos pequeños. ¡Entonces puedes empezar! Calienta el ghee en un wok. Cuando esté caliente, añade la harina de garbanzo y mezcla bien. Sigue removiendo y así fríe la harina de garbanzo durante unos diez minutos hasta que empiece a cambiar de color. Se volverá un poco más oscura, un marrón rojizo. Cuando haya alcanzado este color, apaga el fuego. Ahora añade también los trozos de frutos secos y las pasas y mézclalos con la harina, revolviendo durante dos minutos en el wok caliente. Retira la mezcla después y déjala enfriar. Para ello, puedes extenderla, por ejemplo, en un plato grande.

Una vez que esté fría, mezcla el azúcar en polvo. ¡Y entonces empieza a hacer Laddus! Si eres hábil, inténtalo con ambas manos a la vez. Toma un puñado de la mezcla en cada mano y empieza a amasar y a formar bolitas. Cuando estén bien redondas, colócalas en un plato. Espera otros 15 o 20 minutos antes de servirlas; se endurecerán un poco más para que sea fácil morder un trozo.

¡Disfruta!

Consejo para un sabor extra

Molemos nuestro propio azúcar y así podemos decidir cuán fino lo queremos. Los Laddus saben especialmente bien cuando el azúcar en polvo no es muy fino. Así que quizás compres azúcar en polvo que no sea completamente fino o tomes azúcar normal y lo muelas tú mismo, dejándolo un poco granulado. ¡Esto le da a estas bolitas dulces un sabor extra especial!