Como de costumbre, comience sus preparativos lavando las verduras. Puede comenzar con los pimientos y luego pasar a la col. Generalmente se aconseja quitar las dos hojas exteriores de la col. Quite el tallo y las semillas de los pimientos y corte en trozos pequeños de un tamaño que pueda entrar fácilmente en la boca. Corte el tallo de la col y también córtelo en trozos pequeños.

Caliente el aceite en un wok o sartén profunda. Cuando esté caliente, puede agregar el comino, la mostaza, el cilantro, el garam masala, el jengibre y al final la cúrcuma. Baje el fuego y dore las especias por unos segundos para que puedan desarrollar su aroma.

Ahora puede añadir las verduras y encima un poco de sal. La sal no solo intensificará el sabor sino que también ayudará a cocinar las verduras más rápidamente. Mezcle todo bien y coloque una tapa sobre su sartén o wok. Remueva de vez en cuando.

Después de cinco minutos de cocción a fuego medio, retire la tapa de la olla y déjela cocinar durante otros cinco a diez minutos hasta que las verduras estén tan suaves como le gusten. ¡Algunas personas prefieren masticar un poco más su comida que otras, así que depende de usted cuánto tiempo desea cocinar sus verduras!

Cuando estén cocidas, agregue el polvo de mango a su plato, revuelva una vez más para mezclarlo y luego sírvalo caliente.