Amla ka Achar - encurtidos de grosella espinosa india

¡Prepara una deliciosa adición a cualquier comida! Come el Amla en escabeche con arroz, verduras o simplemente con pan – le da un sabor especial a todo!

¿Cómo hacer Amla ka Achar?

Lava bien el amla y quita cualquier resto de tallos. Luego necesitas poner una olla con agua en la estufa y calentar un poco de agua. Cuando esté hirviendo, añade el amla y deja que hiervan allí durante cinco o seis minutos.

Puedes comprobar si están listas para sacarlas probando qué tan duras están. Necesitan estar lo suficientemente blandas para abrirlas fácilmente con los dedos. Una vez que puedas hacer esto, sácalas del agua y ábrelas para quitarles la semilla. En ese momento también puedes romper o cortar el Amla en trozos. Haz cuatro o seis piezas de cada fruta.

Si estás haciendo grandes cantidades que planeas almacenar por más tiempo, será bueno ahora dejar que los trozos de amla se sequen un poco hasta que el agua en la que las herviste esté seca. Si vas a comer tu amla en los próximos días o semanas, puedes continuar con la preparación.

Pon una sartén en tu estufa y coloca las semillas de fenogreco encima. Tuéstalas durante dos minutos hasta que hayan cambiado ligeramente de color. Ponlas ahora en un molinillo o mortero, junto con las semillas de mostaza, y muele ambas especias hasta obtener un polvo fino. Mezcla la cúrcuma y la sal y finalmente añade la mezcla de especias en el tazón de piezas de amla. Al final, solo necesitas añadir aceite de mostaza.

Tu encurtido está listo para comer de inmediato, pero sabe aún mejor si dejas que el amla absorba un poco de aceite. La cantidad de ambos, aceite y sal, depende de tu gusto y puedes variarla como desees.

Sirve este delicioso Amla ka Achar con cualquier comida y aconseja a tus invitados que tomen una pequeña pieza con cada mordida – es una sensación de sabor en la lengua que no olvidarás!