En primer lugar, lava tu eneldo. Dependiendo de dónde compraste tu eneldo, es posible que todavía tengas que dedicarle tiempo a prepararlo adecuadamente. Si obtuviste las hojas completas con el tallo, necesitas quitar la parte inferior gruesa. Luego corta el eneldo restante en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro de largo. Lava y pela las papas.

Calienta el aceite en una sartén profunda o wok. Cuando esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, cúrcuma y finalmente los trozos de jengibre recién cortados al aceite y tuéstalos por un rato. Cuando las especias hayan desarrollado su aroma agradablemente, puedes añadir las papas y un poco de sal. Necesitarás freírlas con las especias durante unos cinco minutos. Puedes colocar una tapa al principio, pero ten cuidado de revolver regularmente para que las papas no se peguen a tu sartén.

Después de cinco minutos, las papas estarán un poco blandas y puedes añadir el eneldo a la sartén. Mezcla bien. Revolviendo de vez en cuando, el plato tomará solo otros diez minutos hasta que las papas estén completamente suaves. Entonces estará listo y podrás servirlo – ¡deliciosamente jugoso gracias al eneldo y además muy saludable!