Aloo Methi - Papas con Fenogreco

Prueba esta receta del popular plato indio Aloo Methi, papas con fenogreco. Un poco amargas, son un plato delicioso y saludable.

¿Cómo hacer Aloo Methi?

Methi – especialmente en mayores cantidades – es en su preparación más laborioso que en la cocción. Sin embargo, es un trabajo muy meditativo que puedes disfrutar. Necesitas arrancar las hojas de fenogreco de los tallos más duros y largos. No importa si algunos de los tallos más finos permanecen con las hojas, pero las piezas más grandes y duras deben ser retiradas. Cuando esto esté hecho, lava el Methi y sécalo con una toalla de cocina o déjalo secar extendido en un plato grande. Cuando esté seco, córtalos un poco más pequeño. El fenogreco no tiene que ser muy pequeño, si cortas las hojas en mitades o tres partes, es suficiente.

Preparar las papas es un trabajo más rápido. Si tienen la piel delgada, puede ser suficiente simplemente lavarlas y frotarlas adecuadamente. Si tienen la piel gruesa, deberías pelarlas y lavarlas después. Córtalas en piezas pequeñas a medianas.

Calienta el aceite en una sartén profunda y cuando esté caliente, añade las semillas de comino y el polvo de cúrcuma. Revuelve las especias y deja que desarrollen su aroma antes de añadir las papas y mezclarlas con las especias. A las papas les tomará unos diez minutos en la sartén para dorarse bien a fuego medio. Revuelve y voltéalas de vez en cuando para que se doren de todos lados.

Una vez que las papas tengan un bonito brillo dorado, puedes añadir las hojas de fenogreco a la sartén. Encima, añades el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien las verduras y las especias. Ahora tomará otros diez a quince minutos para que el Methi se cocine bien. Revuelve de vez en cuando. Cuando las hojas estén cocidas, tu plato Aloo Methi está listo.

¡Disfruta!