Aloo Gobhi Matar - Patatas con Coliflor y Guisantes Verdes

Un plato común de la India en una deliciosa variación con tomates – no es caldoso, pero sí jugoso!

Cómo hacer Aloo Gobhi Matar

Como de costumbre, necesitas comenzar lavando las verduras. Retira las hojas de la coliflor y lávala junto con las patatas, guisantes verdes y tomates. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Corta los ramilletes de la coliflor y también en trozos medianos. Si lo prefieres, también puedes usar las ramas más pequeñas del tallo, pelando la parte dura y cortando el interior en trozos pequeños. Los tomates deben cortarse en trozos pequeños y mantenerse en un bol aparte, y finalmente, debes pelar el jengibre y cortarlo en trozos muy finos.

Calienta aceite de oliva en un wok o una sartén profunda, antiadherente. Una vez que esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, cúrcuma y al final el jengibre. Remueve para que las especias no se quemen y puedan desarrollar su aroma completo. Cuando el jengibre se vuelva un poco transparente y las especias estén tostadas, añade las patatas y la coliflor en la sartén o wok. Remueve y mézclalas con las especias. Añade sal al gusto y mézclalo bien con las verduras. Cubre las verduras con una tapa y deja que se cocinen durante los próximos diez minutos mientras remueves de vez en cuando.

Después de diez minutos, abre la tapa, añade los guisantes verdes, remueve una vez y cúbrelo de nuevo. Deja que el calor haga su propio trabajo nuevamente durante diez minutos antes de abrir la tapa una vez más, añade los trozos de tomate y mézclalos con el resto de las verduras. En los próximos cinco minutos, puedes remover de vez en cuando y solo dejar que los tomates se calienten e integren en el plato – ¡y ya está!

¡Disfruta!