El primer paso, varias horas antes de que quieras disfrutar de tu crema de frutas, es escurrir el yogur. Para ello, envuelve el yogur en un paño de algodón fino y cuélgalo sobre el fregadero o un bol. El agua goteará lentamente, lo que hará que el yogur restante quede más firme. Dependiendo del yogur que uses, esto puede tardar de tres a cinco horas. El yogur debe estar firme antes de volver a usarlo.

Retira el yogur del paño de algodón y colócalo en un plato grande u otra superficie plana y limpia. Ahora es el momento de machacarlo. Con la palma de la mano, presiona el yogur contra el plato, aplastándolo hasta formar una pasta que al principio se pega al plato. Es un poco como amasar una masa pegajosa: hay que hacerlo con cuidado y fuerza. Lo ideal es hacerlo durante unos 15 minutos para que el yogur quede bien suave y sin grumos.

Ahora añade el azúcar glas y una pizca de sal. Mézclalo bien con el yogur. Mételo en la nevera para que se enfríe.

Lava los mangos, pélalos y quítales el hueso. Corta la pulpa del mango en trozos pequeños mientras los sujetas sobre un bol. En este proceso, saldrá mucho jugo; simplemente déjalo escurrir en el bol con los trozos; ¡lo usaremos también!

Toma el bol con los trozos de mango y su jugo y añádelo al yogur. Mézclalo todo bien y ¡listo! ¡Una deliciosa crema de mango! Sírvela y cómela fría; te aseguro que te encantará.