Uttapam - Südindische Gemüsepfannkuchen

Machen Sie Ihren nächsten Brunch südindisch! Probieren Sie dieses leckere und gesunde Gericht zuzubereiten!

So bereiten Sie Uttapam zu

Weichen Sie die Linsen und den Reis etwa 24 Stunden, bevor Sie Ihr Uttapam essen möchten, in zwei verschiedenen Schalen ein. Lassen Sie sie etwa zwölf Stunden einweichen. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie Reis und Linsen zusammen in einen starken Mixer. Geben Sie die Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie beides zu einer feinen Paste. Sie sollte etwa die Konsistenz von Honig haben. Geben Sie diese Paste nun in einen Topf oder eine Schüssel mit Deckel und stellen Sie sie für die nächsten zwölf Stunden an einen warmen Ort. Wenn Sie nicht an einem warmen Ort leben oder es eine kalte Jahreszeit ist, können Sie Ihren Topf in Decken wickeln oder Ihren Ofen leicht vorheizen und ausschalten, bevor Sie den Topf hineinstellen.

Die Paste sollte nun genügend Zeit gehabt haben, deutlich aufzugehen. Falls dies nicht geschehen ist, können Sie sie eine Weile in die warme Sonne oder bei niedriger Hitze in Ihren Ofen stellen, bis sie aufgeht. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse vorbereiten. Das Schöne an Uttapam ist, dass Sie hinzufügen können, was immer Sie möchten: Sie können die oben genannten Zutaten verwenden oder einige weglassen, Sie können frische Kokosraspel, Ananasstücke, Oliven oder andere Zutaten hinzufügen, die Ihnen schmecken. Waschen und schneiden Sie alles, was geschnitten werden muss, in kleine Stücke. Mischen Sie alles Gemüse in Ihre Paste.

Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in einer flachen Antihaftpfanne. Die Pfanne sollte anfangs heiß sein, aber dann müssen Sie auf mittlerer Hitze weiterbraten, damit das Uttapam nicht an der Pfanne anbrennt. Wenn Ihr Öl heiß ist, nehmen Sie eine Schöpfkelle und gießen Sie den Teig in die Pfanne. Verteilen Sie ihn nur so viel, dass Sie einen Pfannkuchen von etwa 20 Zentimetern Durchmesser und der Dicke einer grünen Erbse erhalten. Wichtig ist, dass Ihre Erbsen und das Gemüse vom Teig bedeckt sind, damit sie später nicht herausfallen.

Nach etwa drei Minuten können Sie das Uttapam vorsichtig anheben und von unten prüfen, ob es gar ist. Es sollte fest und leicht rosafarben sein. Lassen Sie es einfach nicht von unten anbrennen. Wenn es goldbraun ist, drehen Sie es um, damit es auch von der anderen Seite gart.

Wenn Sie sehen, dass diese Seite gar ist, können Sie es noch einmal umdrehen, damit das Innere des Uttapam vollständig gart. Nachdem es etwa zehn Minuten in der Pfanne war, nehmen Sie ein Messer und stechen Sie es einfach in Ihr Uttapam, um zu prüfen, ob der Teig fest ist. Wenn es am Messer kleben bleibt, ist es noch nicht fertig und Sie müssen es noch etwas länger kochen.

Sobald nichts mehr an Ihrem Messer kleben bleibt, ist Ihr Uttapam fertig. Servieren Sie es warm, zum Beispiel mit Kokosnuss-Chutney!