Wie bei den meisten größeren Linsen und Bohnen müssen Sie die Urad Dal etwa eine halbe Stunde einweichen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie werden etwas weicher und benötigen nicht so viel Kochzeit.

Nehmen Sie einen Topf und geben Sie das Wasser hinein, zusätzlich die Urad Dal und stellen Sie den Topf auf den Herd, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Jetzt die Linsen kochen, bis sie weich sind, das dauert etwa eine halbe Stunde. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben bleiben.

In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in winzige Stücke schneiden, sodass Sie ungefähr einen halben Esslöffel frische Ingwerstücke haben. Überprüfen Sie Ihren Dal von Zeit zu Zeit und nach etwa dreißig Minuten können Sie versuchen, ihn zu quetschen, um zu sehen, ob er weich ist. Sobald die Linsen weich sind, den Topf vom Herd nehmen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Tarka, der Gewürzmischung. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Ghee heiß ist, die Kreuzkümmelsamen, Asafetida, Koriander, Kurkuma und schließlich den frischen Ingwer hinzufügen. Umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entwickeln können, aber nicht in der Pfanne anbrennen. Sobald sie ihre Farbe verändert haben und Ihre Küche wunderbar duftet, die Tomaten hinzufügen. Lassen Sie sie gut garen, während Sie gelegentlich umrühren. Auf diese Weise werden die Tomaten weich und die Gewürze vermischen sich mit ihnen.

Sobald Ihre Tomaten vollständig weich sind, fast in einem püreeartigen Zustand, können Sie sie vom Herd nehmen und in Ihren Dal mischen. Salz nach Geschmack hinzufügen und, wenn Sie möchten, ein paar frisch gewaschene Korianderblätter zur Dekoration auf Ihr Gericht legen.

Genießen Sie es!