Wie man Toor Dal auf ayurvedische Weise kocht

Der erste Schritt zu diesem köstlichen Gericht ist es, die Linsen gründlich mit Wasser zu waschen. Dann stellt man einen Topf auf hohe Hitze und erhitzt ¼ EL Ghee. Wenn es heiß ist, gibt man das Toor Dal hinzu und rührt ständig um. Nach ein wenig Rösten riecht man das Dal und sieht, wie es sich leicht braun färbt. Wenn das passiert, gießt man das Wasser in den Topf und rührt noch einmal um, damit kein Dal am Boden des Topfes klebt. Fügen Sie Kurkuma und Salz nach Geschmack hinzu. Wenn Sie sich beim Salz nicht sicher sind, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können später immer noch mehr hinzufügen. Rühren Sie noch einmal um und setzen Sie den Deckel auf den Topf. 

Wenn das Dal zu kochen beginnt, muss man die Temperatur auf niedrige Hitze reduzieren. Jetzt können Sie es köcheln lassen, bis die Linsen gekocht und weich sind. Alle paar Minuten müssen Sie umrühren, damit sich nichts am Boden des Topfes absetzt.

Es dauert mindestens eine halbe Stunde oder länger, bis das Dal weich ist. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten in kleine Stücke schneiden und das 'Tadka' vorbereiten, die Gewürzmischung, die den Linsen Geschmack verleihen wird.

Erhitzen Sie das restliche Ghee in einer Pfanne. Wenn es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben den Kreuzkümmel, die Lorbeerblätter, Asafoetida, Garam Masala und Koriander in die Pfanne, während Sie rühren. Schließlich fügen Sie frischen Ingwer und die Curryblätter hinzu und rühren die Gewürze um, bis sie ein schönes Aroma entwickelt haben. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts ruinieren würde. Bevor dies passiert, geben Sie die Tomatenstücke dazu und braten sie zusammen mit den Gewürzen, bis sie weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Andere mögen ganze Tomatenstücke im Dal. 

Wenn die Tomaten fertig sind und die Linsen so weich sind, dass sie sich mit dem Wasser mischen, können Sie die Tomaten zum Dal hinzufügen. Rühren Sie noch einmal um und Sie sind fertig!

Jeder mag sein Dal auf eine andere Weise. Während einige es flüssig wie eine Suppe essen, bevorzugen andere es eher dick. Sie können dies mit der Menge an Wasser, die Sie zu Beginn hinzufügen, und der Zeit, die Sie es kochen, regulieren. Wenn Sie es dick mögen, können Sie es mit offenem Deckel länger kochen, wodurch das Wasser des Dals reduziert wird. Wenn Ihre Linsen gekocht sind, Sie es aber etwas flüssiger mögen, kochen Sie etwas Wasser und fügen es am Ende hinzu.

Wenn Sie Ihr Toor Dal noch schöner aussehen lassen möchten, können Sie frische Korianderblätter als Dekoration über das Gericht streuen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zitronensaft dazu servieren und jedem die Wahl lassen, ob er es ein wenig sauer mag.

Sie sehen, es ist ein Gericht, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann, und wir werden sicherlich in den kommenden Wochen und Monaten einige Variationen erkunden.

Guten Appetit!