Tomater Dum Aloo - Kanarische Kartoffeln nach indischer Art

Man muss nicht von den Kanarischen Inseln stammen – solange Ihre Kartoffeln klein sind und eine dünne Schale haben, können Sie sie verwenden und Sie werden dieses Gericht lieben!

Zubereitung von Tomater Dum Aloo

Dum Aloo wird zubereitet, ohne die Kartoffeln zu schälen oder zu schneiden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, und anstatt jetzt einen Schäler oder ein Messer zu nehmen, verwenden Sie zwei Gabeln. Stecken Sie eine davon fest in eine Kartoffel und nehmen Sie dann die andere, um weitere Löcher hineinzustechen. Ziel ist es, rundherum Löcher in die Kartoffel zu haben, damit sie später schnell garen und den Geschmack der Gewürze bis ins Innere aufnehmen kann. Machen Sie dies mit allen Kartoffeln.

Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie das Öl darin. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Korianderpulver, Muskatblüte, Muskatnuss und Kurkuma hinzu und rühren Sie um, damit die Gewürze schön anrösten, aber nicht anbrennen. Sobald sie ihre Farbe etwas verändert haben, geben Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, damit sich die Gewürze gut unter die Kartoffeln mischen. Nun können Sie etwas Salz darüber streuen und schließlich das Wasser hinzufügen. Rühren Sie noch einmal um, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Gemüsegericht kochen.

Für die nächsten zehn Minuten müssen Sie die Kartoffeln nur von Zeit zu Zeit umrühren. Sie können jedoch das Tomatenpüree zubereiten, das Sie später benötigen werden. Dazu kochen Sie einfach etwas Wasser auf, geben die Tomaten hinein und kochen sie sanft für nur zwei Minuten, bis ihre Haut Risse bekommt. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie sie. Pürieren Sie nun die geschälten Tomaten mithilfe eines Mixers.

Wenn die Kartoffeln zehn Minuten lang gekocht haben, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie ab und zu um. Während die Kartoffeln weitergaren, verdampft das Wasser langsam. Wenn es verdampft ist, können Sie das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Bringen Sie das Püree zum Kochen – und fertig!

Genießen Sie Ihr Dum Aloo – egal aus welchem Land die Kartoffeln stammen mögen!