Das Dum Aloo wird ohne Schälen oder Schneiden der Kartoffeln gemacht. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und anstatt jetzt einen Schäler oder ein Messer zu nehmen, nehmen Sie zwei Gabeln. Stechen Sie eine davon fest in eine Kartoffel und nehmen Sie dann die andere, um weitere Löcher hineinzustechen. Das Ziel ist, Löcher rund um die Kartoffel zu haben, sodass sie später schnell gekocht werden kann und den Geschmack der Gewürze bis ins Innere aufnimmt. Machen Sie das für alle Kartoffeln.

Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie das Öl darin. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Korianderpulver, Muskatblüte, Muskatnuss und Kurkuma hinein und rühren Sie um, damit die Gewürze gut rösten, aber nicht verbrennen. Sobald sie ihre Farbe ein wenig verändert haben, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, damit sich die Gewürze gut unter die Kartoffeln mischen. Jetzt können Sie etwas Salz darüber streuen und schließlich das Wasser hinzufügen. Rühren Sie noch einmal um, setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Gemüsegericht kochen.

In den nächsten zehn Minuten müssen Sie die Kartoffeln nur von Zeit zu Zeit umrühren. Sie können jedoch das Tomatenpüree vorbereiten, das Sie später benötigen. Dafür kochen Sie einfach etwas Wasser, geben die Tomaten hinein und lassen sie leicht kochen, bis ihre Haut Risse bekommt, was etwa zwei Minuten dauert. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie sie. Jetzt machen Sie mit Hilfe eines Mixers Püree aus den geschälten Tomaten.

Wenn die Kartoffeln zehn Minuten gekocht haben, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie ab und zu um. Währenddessen werden die Kartoffeln weiter gekocht und das Wasser wird langsam verdampfen. Wenn es weg ist, können Sie das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Bringen Sie das Püree zum Kochen – und Sie sind fertig!

Genießen Sie Ihr Dum Aloo – woher auch immer die Kartoffeln stammen mögen!