Sie müssen die Kichererbsen über Nacht einweichen oder, wenn Sie sie zum Abendessen zubereiten möchten, ab dem frühen Morgen. Waschen Sie sie vorher und legen Sie sie dann in eine Schüssel mit genügend Wasser, damit sie es aufnehmen können. Gießen Sie das Wasser nicht ab, wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, sondern geben Sie das Wasser zusammen mit den Kichererbsen in einen Topf, den Sie dann auf den Herd stellen. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie die Kichererbsen kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit können Sie Ihren Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Nach 15 bis 20 Minuten nehmen Sie eine Kichererbse heraus und drücken sie zwischen zwei Fingern. Wenn Sie sie leicht zerdrücken können, sind sie fertig.

Im nächsten Schritt müssen Sie das Wasser abgießen, aber es nicht wegwerfen, denn Sie können es zum Kochen von Linsen, einer würzigen Gemüsespeise oder zur Herstellung von Brotteig verwenden. Es macht jedes Gericht köstlicher und gesünder!

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie den Kreuzkümmel hinzu, rühren Sie einmal um und fügen Sie dann die Ingwerstücke hinzu. Rühren Sie erneut um und geben Sie nach ein paar Sekunden die Curryblätter hinzu. Rühren Sie erneut um, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und oben drauf etwas Salz. Sie werden jetzt weiterhin rühren, während Sie die Kichererbsen rösten. Es dauert etwa zehn Minuten, bis sie vollständig trocken sind, und um zu verhindern, dass sie an Ihrer Pfanne haften bleiben, müssen Sie sie einfach weiter bewegen. Ziel ist es, das Wasser zu trocknen, das sie zuvor aufgesogen haben, damit sie innen ziemlich trocken sind – aber natürlich nicht verbrannt und immer noch weich genug zum Essen!

Wenn dieser Zustand erreicht ist, fügen Sie Garam Masala, Koriander und Kurkuma hinzu. Wenn Sie Ihr Essen etwas scharf und würzig mögen, können Sie schwarzen Pfeffer und Ingwerpulver hinzufügen. Mischen Sie die Gewürze gut unter die Kichererbsen und rühren Sie weitere fünf Minuten um, damit sie heiß werden und ihr Aroma an Ihr Gericht abgeben können.

Nachdem Sie Ihren Herd ausgeschaltet haben, streuen Sie das Mangopulver über Ihre Kichererbsen und mischen Sie gut. Dies gibt ihnen eine schöne saure Note. Servieren Sie sie warm und genießen Sie!