Sukhe Kale Chane - Trockenes Gericht mit schwarzen Kichererbsen

Nehmen Sie Ihre schwarzen Kichererbsen und zaubern Sie eine leckere Beilage, die eine indische Mahlzeit perfekt ergänzt!

Wie macht man Sukhe Kale Chane?

Sie müssen die Kichererbsen über Nacht einweichen oder – wenn Sie sie zum Abendessen zubereiten möchten – vom frühen Morgen an. Waschen Sie sie vorher und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit genügend Wasser, damit sie es aufnehmen können. Gießen Sie das Wasser nicht ab, wenn Sie mit dem Kochen beginnen wollen, sondern geben Sie das Wasser zusammen mit den Kichererbsen in einen Topf, den Sie dann auf Ihren Herd stellen. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie die Kichererbsen kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit können Sie Ihren Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Nach 15 bis 20 Minuten nehmen Sie eine Kichererbse heraus und drücken Sie sie zwischen zwei Fingern zusammen. Wenn Sie sie leicht zerdrücken können, sind sie fertig.

Im nächsten Schritt müssen Sie das Wasser abgießen, aber Sie brauchen es nicht wegzuwerfen – Sie können es zum Kochen von Linsen, für ein sämiges Gemüsegericht oder zum Zubereiten von Brotteig verwenden. Es macht jedes Gericht köstlicher und gesünder!

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie den Kreuzkümmel hinzu, rühren Sie einmal um und geben Sie die Ingwerstücke hinzu. Rühren Sie erneut um und geben Sie nach ein paar Sekunden die Curryblätter hinzu. Rühren Sie erneut um, geben Sie die Kichererbsen und darüber etwas Salz hinzu. Sie rühren nun ständig weiter, während Sie die Kichererbsen anbraten. Es dauert etwa zehn Minuten, bis sie vollständig trocken sind, und damit sie nicht an Ihrer Pfanne kleben bleiben, müssen Sie sie einfach immer wieder wenden. Das Ziel ist es, das Wasser, das sie zuvor aufgesaugt haben, so zu trocknen, dass sie innen recht trocken sind – aber natürlich nicht verbrannt und immer noch weich genug zum Essen!

Sobald dieser Zustand erreicht ist, fügen Sie Garam Masala, Koriander und Kurkuma hinzu. Wenn Sie Ihr Essen etwas würzig und scharf mögen, können Sie schwarzen Pfeffer und Ingwerpulver hinzufügen. Mischen Sie die Gewürze gut unter die Kichererbsen und rühren Sie weitere fünf Minuten lang, damit sie heiß werden und ihr Aroma an Ihr Gericht abgeben können.

Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, streuen Sie das Mangopulver über die Kichererbsen und mischen Sie gut. Dies verleiht ihnen eine schöne säuerliche Note. Servieren Sie sie warm und genießen Sie!