Stellen Sie einen Wok auf Ihren Herd und geben Sie das Wasser-Kastanien-Mehl hinein. Rühren Sie, während das Mehl bei leichter Hitze röstet. Es kann fünf bis zehn Minuten dauern, bis Ihr Mehl eine dunkle, rötliche Farbe annimmt. Sobald dies der Fall ist, nehmen Sie das Mehl heraus und verteilen es auf einem großen Teller oder Tablett, um es abkühlen zu lassen.

In der Zwischenzeit können Sie einen großen Teller mit Ghee einfetten, auf dem die Barfi später abkühlen soll. Sobald dies geschehen ist, geben Sie den Zucker in eine Schüssel und fügen das Wasser hinzu. Mischen Sie Zucker und Wasser, und sobald es abgekühlt ist, fügen Sie das geröstete Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klumpen übrig bleiben. Gießen Sie die flüssige Mischung zurück in den Wok und erhitzen Sie sie stark.

Jetzt müssen Sie ohne Unterbrechung rühren, während es bei starker Hitze kocht, und Sie können buchstäblich zusehen, wie es dicker und dicker wird. Nach nur wenigen Minuten ist der Pudding fertig und Sie können den Herd ausschalten. Nehmen Sie eine Kelle und nehmen Sie die Barfi aus dem Wok auf den vorbereiteten Teller. Sie verteilen die Mischung auf die gewünschte Dicke und lassen sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, können Sie Ihre Barfi schneiden und die Stücke kalt und köstlich servieren!