Shahi Aloo Matar – Königliche Kartoffeln in Erbsen-Soße

Ein wahrhaft königlicher Geschmack in Ihrer Küche mit diesem Rezept für Shahi Aloo Matar. Eine so leckere Erbsen-Soße haben Sie noch nie gegessen!

Wie man Shahi Aloo Matar zubereitet

Die grünen Erbsen waschen. Die Erbsen und 100ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.

Die Kartoffeln waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zwei Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen dazugeben. Unter Rühren anbraten, und bevor sie anbrennen, die pürierte Erbsenpaste dazugeben und unterrühren. Diese Paste müssen Sie die nächsten zehn Minuten anbraten. Wenn Sie Kocherfahrung haben oder einen Helfer, können Sie gleichzeitig die Kartoffeln in einem anderen Wok oder einer anderen Pfanne in einem Teelöffel Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenn sie goldbraun sind, herausnehmen und in eine Schüssel geben, um sie später zu verwenden.

Es dauert etwa zehn Minuten Röst- und Rührzeit, bis auch die grüne Erbsenpaste etwas goldbraun wird. Sobald dies geschehen ist und auch Ihre Kartoffeln geröstet sind, können Sie mit der Zubereitung Ihres Tadka beginnen, der Gewürzmischung, die Ihr Gericht wirklich schmackhaft machen wird.

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. In einem Mixer können Sie auch aus den Tomaten eine Paste herstellen. Einen Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma und auch den Ingwer in das heiße Öl geben und zum Schluss die Curryblätter. Alles kurz zusammen anbraten und dann die Tomaten hinzufügen. Wenn sie heiß sind, geben Sie auch die grüne Erbsenpaste in die Pfanne und salzen nach Geschmack.

Nachdem Sie die Tomaten mit den grünen Erbsen vermischt haben, können Sie die gebratenen Kartoffeln hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch den Rest des Wassers hinzufügen, erhitzen, vermischen und fertig sind Sie!

Servieren Sie dieses Gericht heiß, da es frisch vom Herd am köstlichsten ist!

Ayurvedische Werte

Kartoffeln und Erbsen beruhigen im Körper sowohl das Dosha Pitta als auch das Dosha Kapha. Wenn Sie einen Überschuss dieser Doshas haben, ist dieses Gericht gut für Sie. Beide Gemüsesorten erhöhen Vata im Körper, aber wir haben diesen Effekt durch die Zugabe von Kreuzkümmel und Ingwer in unser Gericht ausgeglichen.