Beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und in mittelgroße Stücke zu schneiden, während Sie die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in sehr feine Stücke, sodass Sie etwa einen Teelöffel voller kleiner Ingwerstücke haben. Geben Sie die Tomaten in einen Mixer und pürieren Sie sie.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Antihaftpfanne. Fügen Sie die Moong Badi in die Pfanne, so wie sie sind, und rühren Sie sie zehn Minuten lang, während sie bei mittlerer Hitze braten. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie goldgelb sind, und legen Sie sie auf einen separaten Teller.

Erhitzen Sie einen weiteren Esslöffel Öl und fügen Sie, wenn es heiß ist, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Asafetida in die Pfanne. Rühren Sie, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen, und fügen Sie schließlich das Tomatenpüree in die Pfanne. Lassen Sie es aufkochen.

Sie können die Zucchini hinzufügen, sobald es heiß ist, und nachdem Sie sie einmal in die Tomatensauce gerührt haben, können Sie auch die Moong Badi hinzufügen. Streuen Sie etwas Salz darüber und rühren Sie um.

Nun müssen Sie das Gericht nur noch zehn Minuten kochen lassen und ein- oder zweimal dazwischen umrühren – fertig!

Guten Appetit!