Die einzige Schwierigkeit bei diesem Gericht ist die lange Einweich- und Keimzeit, bevor es tatsächlich zubereitet werden kann. Wenn Sie jedoch ein wenig planen, ist es ganz einfach. Sie müssen die Moongbohnen etwa anderthalb Tage vor der geplanten Zubereitung des Raita in Wasser einweichen. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um alle zu bedecken, und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen.

Nach einem halben Tag das Wasser abgießen. Nehmen Sie ein feines und sauberes Baumwollhandtuch und wickeln Sie die Moongbohnen hinein. Nach 24 Stunden sind die Moongbohnen gekeimt und können für Ihr Raita verwendet werden.

Mischen Sie das Wasser in den Joghurt und rühren Sie es gut mit einem Löffel, damit der Joghurt recht flüssig wird. Mischen Sie die Keimlinge ein, streuen Sie etwas Salz darüber und rühren Sie erneut um.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Curryblätter hinzu und anschließend die Senfkörner. Sie werden ein Poppen hören und Sie können die Hitze etwas reduzieren, aber weiterhin rühren, damit sie geröstet werden. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und mischen sie in den Joghurt. Ich mache das gerne sofort, damit es dieses köstlich zischende Geräusch macht!

Am Ende müssen Sie nur noch das schwarze Salz untermischen – fertig! Genießen Sie es!