Waschen Sie beide Gemüsesorten, den Mangold und die Kartoffeln, sehr gut, damit keine Erde oder Staub übrig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln schälen, aber wenn Sie Bio-Kartoffeln haben, ist es am besten, die Schale zu lassen – sie enthält viele Nährstoffe! Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke. Schneiden Sie den unteren Teil des Mangoldstiels ab und trennen Sie die Stiele von den Blättern. Schneiden Sie die Blätter und die Stiele separat in Stücke und bewahren Sie sie in zwei Schüsseln getrennt auf.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Kurkuma, Koriander und Muskatblüte hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie um, damit die Gewürze ihr Aroma entwickeln können. Sobald sie ihre Farbe leicht ändern, können Sie die Kartoffeln sowie die Mangoldstiele hinzufügen. Salz darüber und dann die Pfanne für die nächsten fünf Minuten mit einem Deckel abdecken. Ab und zu umrühren.

Nach fünf Minuten können Sie die Mangoldblätter hinzufügen. Lassen Sie jetzt den Deckel offen und lassen Sie das Gemüse kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und alles weich ist. Während dieser Zeit müssen Sie weiterhin bei mittlerer Hitze umrühren, um sicherzustellen, dass nichts in der Pfanne anbrennt.

Es wird ungefähr 15 Minuten dauern, bis alles fertig ist. Schalten Sie den Herd aus, streuen Sie etwas Mangopulver darüber, mischen Sie es gut und genießen Sie Ihre Mahlzeit!