Gib die Minz- und Korianderblätter in einen Mixer oder eine Mühle. Gib etwas Wasser hinzu und verarbeite alles zu einer Paste. Zerkleinere die Cashewkerne in kleine Stücke. Wasche den Reis gründlich und weiche ihn in einer separaten Schüssel in Wasser ein. 1: Erhitze das Öl in einem Topf. Sobald es heiß ist, gib die Senfkörner, die gespaltenen Kichererbsen, die Urdbohnen (Black Gram), die Cashewstücke sowie das Lorbeerblatt hinein. Rühre um, damit alles anröstet; sobald die Cashewkerne goldbraun sind, gib die Minz-Koriander-Paste in den Topf. Rühre nun bei mittlerer Hitze weiter, damit auch die Paste gart. 2: Nach etwa zwei Minuten, wenn die Paste dunkelgrün geworden ist, gibst du den Reis, das Wasser und das Salz in den Topf. Lass alles aufkochen und reduziere dann die Hitze, damit der Reis in den nächsten zwanzig Minuten garen kann. Lass ihn bei niedriger Hitze ohne Rühren kochen! 3: Die genaue Garzeit hängt vom verwendeten Wasser ab, aber du kannst prüfen, ob der Reis fertig ist: Die Reisspitzen sollten nach oben zur Decke zeigen, und am Topfboden sollte kein kochendes Wasser mehr zu hören sein. Sobald dies der Fall ist, nimm den Topf vom Herd. 4: Guten Appetit!