Der allererste Schritt besteht darin, Paneer herzustellen, das Sie nach diesem Rezept zubereiten können. Sobald Sie den Käse haben und das Wasser abgelassen haben, verteilen Sie ihn mit der Hand, um eine flockige Konsistenz zu erzeugen. Nehmen Sie den gehackten Ingwer, die Rosinen und ein wenig Salz und mischen Sie alles zusammen. Formen Sie nun Bällchen aus dieser Mischung, die die Größe von Tischtennisbällen haben.

Nehmen Sie das feine Weizenmehl und mischen Sie gerade so viel Wasser hinein, dass es halbflüssig wird. Es sollte etwa so flüssig wie Ahornsirup sein, nicht so pastös wie Honig.

Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer Pfanne. Wenn es heiß ist, nehmen Sie die Käsebällchen nacheinander und tauchen sie zuerst in die Mehl-Wasser-Paste, sodass sie von allen Seiten mit einer Schicht der Paste bedeckt sind. Danach lassen Sie die Bällchen sanft in das heiße Öl gleiten. Rühren Sie vorsichtig, um sie nicht auseinanderfallen zu lassen. Frittieren Sie sie, indem Sie sie vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Sobald sie die gewünschte Farbe erreicht haben, können Sie sie herausnehmen und auf ein sauberes Küchentuch legen, damit das überschüssige Öl vom Tuch aufgesaugt wird.

Jetzt können Sie mit der Vorbereitung der Soße beginnen. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie dann in einen Mixer, um ein Püree daraus zu machen. Danach beiseite stellen und den Joghurt nehmen, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Ingwerpulver, Mangopulver, Muskatnuss und schwarzes Salz hinzufügen. Mischen Sie alle diese gemahlenen Gewürze gut in den Joghurt.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie Kreuzkümmel und Asafetida hinzu, wenn es heiß ist, und rühren Sie, bis sich das Aroma der Gewürze entwickelt hat. Fügen Sie das Tomatenpüree in die Pfanne und rühren Sie, bis die Gewürze in die Tomatensoße gemischt sind. Fügen Sie die Joghurtsoße hinzu und mischen Sie alles zusammen. Sie müssen die gesamte Mischung etwa fünf Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Nach fünf Minuten fügen Sie die Tasse Wasser hinzu und lassen es etwa drei Minuten weiterkochen, bis das Wasser nicht mehr getrennt von der Soße ist.

Zum Schluss können Sie die Paneer-Bällchen in das Gericht geben. Lassen Sie das gesamte Gericht zwei weitere Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Bällchen etwas von der Soße aufnehmen können. Fügen Sie die Sahne hinzu, rühren Sie noch einmal und lassen Sie sie ebenfalls warm werden.

Servieren Sie es heiß mit Reis oder Brot - Sie und Ihre Gäste werden es lieben!