Waschen Sie zunächst die Spinatblätter und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Erhitzen Sie nun etwas Öl in einem Topf. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Kreuzkümmel- und Senfsamen hinein. Braten Sie die Gewürze unter Rühren kurz an, fügen Sie dann den Spinat hinzu und vermengen Sie ihn mit den Gewürzen. 1: Legen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie den Spinat etwa fünf Minuten lang im eigenen Saft garen, bis er weich ist. Schalten Sie anschließend den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Spinat abkühlen. 2: Pürieren Sie den Joghurt mit einem Stabmixer, bis er leicht schaumig ist. Geben Sie Salz hinzu, verrühren Sie alles gut und geben Sie schließlich den abgekühlten Spinat zum Joghurt. Noch einmal gut vermengen – und schon ist Ihr Palak Raita servierfertig! 3: Guten Appetit!