Palak Pilze - Spinat mit Pilzen

Ein sehr leckeres und gesundes Gericht mit Spinat und Pilzen - Palak Pilze in ayurvedischem Stil.

Zutaten

500 g Pilze

1 kg Spinat

2 EL Ghee

25 g Saure Sahne, wenn gewünscht

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfsamen

1/8 TL Muskatblüte

1 TL Garam Masala

1 TL Koriander

entweder 1 TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer, fein gehackt

Salz nach Geschmack

Wie man Palak Pilze auf ayurvedische Weise kocht

Als Vorbereitung für dieses Gericht müssen Sie die Pilze in Stücke schneiden. Sie können sie in der von Ihnen bevorzugten Form schneiden, in Scheiben oder Würfel. Die Spinatblätter müssen gewaschen und harte Teile der Stiele entfernt werden, wenn sie sehr lang sind. Schneiden Sie sie einfach ein wenig ab und schneiden oder reißen Sie die Blätter in kleine bis mittlere Stücke.

Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu, der sofort zu brutzeln beginnen sollte. Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges bis mittleres Niveau, damit die Gewürze nicht verbrennen, sondern geröstet werden. Fügen Sie Senfsamen, Muskatblüte, Garam Masala, Koriander und den Ingwer hinzu und rösten Sie die Gewürze unter Rühren, bis sie ein schönes Aroma haben. Lassen Sie sie nicht verbrennen!

Jetzt geben Sie die Pilze in den Topf und mischen sie gut mit den Gewürzen. Pilze geben beim Kochen viel Wasser ab. Geben Sie jetzt Salz über die Pilze, damit es beginnen kann, das Wasser aus den Pilzen zu ziehen. Beginnen Sie mit dem Kochen, während Sie rühren. Sobald Sie sehen, dass der Boden des Topfes durch das Wasser der Pilze nass ist, können Sie einen Deckel auf den Topf legen und die Pilze kochen lassen. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel und rühren Sie um. Bei diesen Gelegenheiten werden Sie sehen, wie viel Wasser aus den Pilzen gekommen ist. Wenn sie halb mit Wasser bedeckt sind, nehmen Sie den Deckel ab und lassen sie offen kochen, damit das Wasser verdunsten kann.

Wenn noch etwa die Hälfte des Wassers im Topf ist, können Sie die Spinatblätter hinzufügen. Rühren Sie und mischen Sie sie gut mit den Pilzen und lassen sie unter gelegentlichem Rühren weiterkochen. Lassen Sie die Blätter vollständig garen und weich werden.

Wenn Sie möchten, können Sie am Ende etwas saure Sahne hinzufügen und natürlich Salz nach Ihrem Geschmack.

Für ein schönes Aussehen und etwas Geschmack können Sie frische Korianderblätter darüber streuen.

Guten Appetit!

Ayurvedische und Nährwerte

Es ist allgemein bekannt, dass Spinat eine reiche Eisen- und Kalziumquelle ist. Es ist gut für Ihre Knochen, Ihr Haar und Ihren Blutfluss. Spinat und Pilze besänftigen beide Kapha, was bedeutet, dass dieses Gericht Schleim und Schleim im Körper reduziert. Durch seine Kombination mit den verwendeten ayurvedischen Gewürzen balanciert es Pitta und Vata, die Säure und Luft in Ihrem Körper.