Waschen und schneiden Sie den Spinat in kleine Stücke. Nehmen Sie nun das Kichererbsenmehl und etwas Wasser und mischen Sie es zu einer schönen Paste mit Ihren Fingern, sodass das gesamte Mehl vollständig gemischt ist. Es sollte kein trockenes Mehl mehr vorhanden sein.

Mischen Sie nun das restliche Wasser zusammen mit dem Joghurt, fügen Sie dann die Mehlpaste hinzu und mixen Sie es erneut mit einem Stabmixer.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Bockshornklee, Asafetida, Senfsamen, Ingwerpulver, Kurkuma und am Ende das Lorbeerblatt sowie die Curryblätter hinzu. Braten Sie diese Gewürze kurz an und wenn sie heiß sind, fügen Sie die Mischung aus Joghurt, Wasser und Kichererbsenmehl hinzu. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und rühren Sie ständig um.

Wenn das Kadhi kocht, können Sie die Hitze etwas reduzieren und den Spinat hinzufügen. Es wird sanft weiter köcheln und den Spinat mitkochen. Sie sollten das Kadhi wiederholt umrühren. Der Geschmack von Kadhi wird besser, je länger Sie es auf dem Feuer halten. Wenn Ihr Spinat fertig ist, ist Ihr Kadhi praktisch fertig, aber wenn Sie es etwas länger kochen möchten, können Sie das tun, es wird nur zu seinem Geschmack beitragen.

In Indien wird dieses Gericht normalerweise aus Joghurt gemacht, der etwas säuerlich ist. Diese Note können Sie auch durch Hinzufügen von Zitronensaft erreichen. Guten Appetit!