Beginnen Sie damit, die Spinatblätter zu waschen und die großen Stiele, die zu hart zum Kochen sind, abzubrechen. Behalten Sie die dünneren Stiele und die Blätter. Waschen Sie den Blumenkohl, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie ihn in kleine Röschen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Asafetida in das Öl und braten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren an. Wenn sie leicht ihre Farbe verändert haben und ihr Aroma entwickelt haben, können Sie den Blumenkohl hinzufügen. Streuen Sie etwas Salz darüber und rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze mit den Gemüseröschen vermischen. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und decken Sie sie für die nächsten fünf Minuten ab.

In der Zwischenzeit können Sie den Spinat in kleine Stücke schneiden. Wenn die fünf Minuten vorbei sind, geben Sie den Spinat in die Pfanne oder den Wok. Gut umrühren und den Wok erneut abdecken. Dieses Mal muss er für die nächsten zwanzig Minuten abgedeckt bleiben – und Sie müssen alle fünf Minuten umrühren.

Nach diesen zwanzig Minuten ist Ihr Palak Gobi fertig! Genießen Sie es warm mit Reis und Brot – vorzugsweise indischem!