Wie üblich müssen Sie zuerst den Spinat waschen. Wenn Sie sehr große und dicke Stiele haben, schneiden Sie diese ab und entfernen Sie sie. Schneiden Sie Ihren Spinat in feine Streifen. Schälen und schneiden Sie Ihren Ingwer und Kurkuma in sehr feine Stücke. Wenn Sie keine frische Kurkuma bekommen können, können Sie stattdessen das Pulver verwenden.

Erhitzen Sie das Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Wok und sobald es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Asafötida, Ingwer und Kurkuma zum Fett hinzu. Rühren Sie um, damit die Gewürze nicht verbrennen, und sobald der Ingwer durchsichtig geworden ist, können Sie den Spinat hinzufügen. Streuen Sie Salz darüber und rühren Sie um.

Nun müssen Sie regelmäßig rühren, damit der Spinat nicht in Ihrem Topf anbrennt. Nach etwa fünfzehn Minuten sind Sie fertig und Ihr Spinat ist bereit! Der genaue Zeitpunkt, an dem Sie ihn herausnehmen möchten, liegt bei Ihnen – mögen Sie ihn ein wenig knusprig, lassen Sie ihn etwas länger drin, und wenn Sie ihn saftig mögen, nehmen Sie ihn früher heraus! Fertig!