Wie immer sollten Sie Ihr Gemüse gründlich waschen, bevor Sie es verwenden. Beginnen Sie damit, die Pilze in mittelgroße Stücke und die Tomaten separat in kleine Stücke zu schneiden.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne, und wenn es heiß ist, geben Sie die Pilze hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen. Die Pilze geben Wasser ab, und Sie können sie einfach weich werden lassen, während Sie zwischendurch umrühren.

In der Zwischenzeit können Sie in einer anderen Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und, wenn dies heiße ist, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Ingwer hinzufügen. Rühren Sie die Gewürze, damit sie ihr Aroma entfalten. Wenn die Gewürze heiß und leicht golden sind, können Sie die Tomaten hinzufügen und gut mit den Gewürzen mischen. Fügen Sie auch die grünen Erbsen hinzu und decken Sie diese Pfanne ebenfalls mit einem Deckel ab. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.

Wenn die Pilze etwa fünf Minuten gekocht haben, können Sie den Deckel öffnen, umrühren und das verbleibende Wasser verdampfen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist und Sie sehen, dass die Tomaten in der anderen Pfanne weich und etwas zerdrückt sind, können Sie die Pilze zu den Tomaten hinzufügen oder umgekehrt.

Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie es gut und servieren Sie dieses köstliche Gericht zusammen mit Reis und vielleicht etwas Dal. Guten Appetit!