Khichdi ist eines der Gerichte, für die eine indische Familie normalerweise immer die Zutaten zu Hause hat – Reis und Linsen. Du beginnst einfach damit, deinen Reis und deine Linsen zu mischen und sie gründlich mit klarem Wasser zu waschen.

Danach stellt man einen Topf auf den Herd und erhitzt das Ghee darin. Wenn es heiß ist, füge den Kreuzkümmel hinzu, rühre einmal um und füge das Kurkumapulver hinzu. Rühre eine weitere halbe Minute, damit die Gewürze ihr Aroma entwickeln können, aber lasse sie nicht anbrennen. Bevor das passiert, füge den Reis, die Linsen und das Wasser in den Topf und rühre um. Jetzt musst du nur noch Salz nach Geschmack hinzufügen und den Deckel auf den Topf legen, um es bei mittlerer Hitze zu kochen.

Du musst eigentlich nichts tun, schaue nach etwa fünf Minuten einfach einmal nach. Wenn du kein Wasser mehr an der Oberfläche siehst, stelle die Hitze sehr niedrig und setze den Deckel wieder auf. Überprüfe nach weiteren fünf bis zehn Minuten erneut. Dein Khichdi ist fertig, wenn die Spitzen des Reises zur Decke zeigen.

Du hast jetzt eine ziemlich trockene Version von Khichdi, aber viele Leute mögen es in flüssigerer Form essen. Dafür brauchst du nur noch etwas mehr Wasser hinzuzufügen, und es ist fertig, sobald die Linsen und der Reis weich gekocht sind.

Du kannst dieses Gericht zusammen mit Pickles essen, Koriander oder Zitrone darüberstreuen oder es einfach anstelle von purem Reis essen – du wirst sehen, es ist nahrhaft, lecker und leicht verdaulich!